南京近4年没发现用地沟油企业 老百姓仍难心安

　　不论是努力查也查不出来，还是没有好好查，都不能让群众满意。努力查也查不出来，说明策略和技术都有待提高，没有好好查，那就该被问责。现代快报首席评论员 伍里川

　　昨天，现代快报报道：南京市食药监局餐饮服务食品安全监督所一位负责人介绍，南京曾经查处过餐饮企业用地沟油的案件。2011年7月，食药监部门接手食品安全监督，每年都会对全市的餐饮企业食品安全开展日常的监督工作，近4年来，他们没有发现使用“地沟油”的餐饮企业。

　　防不胜防、伤天害理的地沟油在餐饮企业绝迹了？真要是这样，弹冠相庆也不过分。

　　可为啥人们有点不敢相信呢？

　　“没有发现地沟油”，并不代表“没有地沟油”。老百姓还是很难心安。

　　正如相关人士所说，南京曾经多次查获地沟油大案，餐饮企业因使用地沟油而被查处的也不在少数。在餐饮业兴风作浪的地沟油说没就没了，还4年如一日？

　　多个职能部门在管，但就是管不好地沟油，这个食品安全领域的“天下第一难”怎么说攻克就攻克了？

　　2010年4月，现代快报报道过：据统计，南京每年产生废弃食用油脂高达1万吨，其中只有3000吨进入政府定点的8家回收加工企业，其余的7000吨去向不明。

　　5年之后，地沟油如果真的是被管住了，那相关企业所回收的地沟油总量应该“爆棚”才符合逻辑。可这方面，并没有数据作为支撑。而从常识上讲，让各个城市都挠头的地沟油“流向失控”的问题，也不太可能这么快就找到化解之道。

　　公众耳闻目睹，通过食药监部门的强力监督，打击地沟油取得了一定的成绩，老百姓吃油的安全感有所上升。公众也深信，食药监部门说“没有发现”，确实是实情。但是，地沟油还在“暗渡陈仓”，而且体量依旧庞大，这应该是基本形势。

　　“没有发现”，有三种可能，一是，地沟油绝迹；二是，地沟油更为隐蔽，有关部门费了很大的力气也没有发现；三是监管不到位，甚至草草应付，根本没有发现问题的决心和办法。

　　到底是什么原因，老百姓有自己的理解，执法者也应该有个基本判断。

　　显然，不论是努力查也查不出来，还是没有好好查，都不能让群众满意。努力查也查不出来，说明策略和技术都有待提高，没有好好查，那就该被问责。

　　和地沟油打的这场战役，可谓艰苦卓绝。诸多城市都能感受到“打不死”的地沟油所带来的羞辱。但是比阻击战更容易的是作出“没有发现地沟油”的表态。

　　烟台餐馆未发现地沟油；深圳未发现涉“台湾地沟油”食品；西安餐馆饭店未发现使用地沟油；茂名市暂时没有发现餐饮企业有使用地沟油的现象……

　　如果每一个城市都宣称暂未发现或未发现，那祸国殃民、到处流窜的地沟油上哪去了？跑到外星球去了？

　　“没有发现地沟油”如此流行，其实，是一种非常不正常的现象。在特定的语境里，这种表述反映了一种自我认可但又留有余地的技巧，表现出安抚民众同时也为本部门、本城市加分或维护形象的意图。

　　然而，我们不需要这些。某种意义上，眼下，我们更希望听到在某某餐饮企业“发现地沟油”的新闻。没有谁要做一个被迫害妄想症患者，但地沟油如此肆虐，和它战斗到底，随时获得新突破，这是天下无“地沟油”的希望所系。