纽约叫停吃蟹黄 专家：常吃增动脉硬化风险

　　近日一篇《纽约叫停吃蟹黄，吃货还淡定吗》报道在网上流传，报道称纽约市卫生局最近将中国人最爱的蟹黄、蟹膏列为禁吃部位。很多人感到很惊讶：“W hat areyou弄啥咧？”其实，除了蟹黄，西方人不吃的中国美食还有很多，像熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、毛血旺等动物内脏为主要原料的传统名菜，当然还有那些让你吃了一个又一个的鸭头兔头，以及“凤爪”。

　　广州医科大学附属第一医院营养科闫凤主任认为，人们平时吃的多为养殖蟹，养殖条件符合标准的蟹黄可以食用，但要注意控制食用量，既满足味蕾的欲望，又保持健康。她表示，过去因普遍缺乏动物性食物，人体优质蛋白质不足，动物内脏、鸭头鸡头这些食物也被选择作为补充蛋白质的来源。从营养成分来看，在当时食物缺乏的条件下，这的确对平衡膳食营养有帮助。

　　但随着人们对动物性食物的消费增多，长期大量摄入这类食物会增加动脉硬化、高脂血症、高尿酸血症等疾病。从食品安全的角度出发，猪肝、鹅肠、猪大肠、鸡杂等这类食物容易富集污染物，加工得当可以当做一种美味偶尔品尝享受，但不能经常吃，更不能每次过量食用。它们的营养价值完全可以用其他食品替代，鸡蛋、牛奶所含的蛋白质更优质。

　　采写：南都记者 曾文琼 实习生 黄莹 通讯员 韩文青 张秋霞