揭秘河南机关食堂：省高院4块吃饱6块吃好

　　河南商报首席记者 赵强

　　记者 高云 宋晓珊 李江瑞 李恒

　　“八项规定”出台以来，节俭之风吹遍全国。在高档饭店频频招来高曝光度的同时，也不断有媒体将视角转向外人看来颇为神秘的机关食堂。

　　机关食堂到底什么样?真的有星级标准?这里的一日三餐，是家常菜还是豪华餐?关于这些，广大公务员队伍最有发言权。我们这组稿子，不说别的，只为您呈现最真实记录，讲讲咱公务员天天吃机关食堂的那些事儿。

　　【吃在省高院机关】

　　4块钱吃饱、6块钱吃好 10块钱当“土豪”

　　“一份豉椒鱼块，一份鸡脯三丁，一份蒸丝瓜，一份米饭，8块钱，吃得饱饱的。”7月13日中午12点，省高院机关食堂里，乔良正在享用午餐。

　　和很多机关食堂一样，在以前，省高院食堂也是“自助餐”模式，单位有餐补。从去年开始，按照中央“八项规定”精神，省高院将机关食堂改为“食堂售饭”模式，取消餐补，每道饭菜均明码标价，价格也比较亲民。

　　虽然内部员工就餐花费比以前高了一些，但大家还是为此叫好。一个重要原因是，以前“自助餐”时期，严格限制员工带外人就餐，有时女员工的孩子放学来食堂吃饭，就会遭遇尴尬。而现在，大家都是按照价目表全额支付餐费，员工可以带亲友来食堂就餐，方便了不少。

　　据省高院膳务科科长李长振介绍，机关食堂平均一天能接待800名左右干警用餐，餐厅有370个椅子，但在错峰用餐的情况下，基本不会出现排队等位置的情况。

　　每天中午，10道热菜是食堂的“标配”，菜品荤素搭配，尽量每天不重样。

　　但要坚持一个原则，就是“家常饭菜、家的味道”，饭菜要质优价廉。

　　李长振举了个形象的例子，“午餐用餐人数最多，我们要实现4块钱吃饱、6块钱吃好、10块钱当‘土豪’。”

　　法院干警每天在食堂就餐，久而久之，就算再美味的佳肴也会觉得腻。如何调剂改善伙食，如何能时不时“尝鲜”，成为员工们吐槽的焦点，也成为食堂的重要工作。

　　【吃在省公安厅】

　　师傅蒸的手工馍 一人只能买一份

　　有了孩子，才知道每天都缺觉。

　　孩子上幼儿园后，王五一(化名)痛快地把自己的一日两餐交给了单位食堂。

　　省公安厅机关食堂的早餐很简单，菜是两凉两热，全素。唯一能跟荤沾上点儿边的是煮鸡蛋。

　　遇到有芹菜丁拌黄豆粒的时候，王五一就不吃白粥，改吃胡辣汤，热乎乎一碗下肚，酣畅淋漓的感觉从每个毛孔溢出，然后再慢慢挑拣着芹菜丁、黄豆粒，想想工作的事，家里的事。

　　王五一嘴巴很刁，且能吃会做，属于“出得自家小厨房，上得人民大会堂”的五好男人。

　　有朋友来时，一时兴起，他也会做上几个家常小菜，时间来得及再加上一道功夫菜。比如春饼，饼要细细烙，微白泛黄，柔韧泛香;菜要细细切，豆芽去头，配上豆豉辣椒圈，再用热乎乎的小饼一卷，香气四溢。

　　吃了多年食堂饭，王五一也逐渐放弃了对饮食的高标准，今天油大些，明天寡淡些，变来变去，始终就是那么个简约版家常味。不过，食堂有食堂的好，饭菜便宜。

　　跟早餐比，省公安厅食堂的午餐会华丽丽地加上两三个肉菜，主食也有了更多的选择，馒头、米饭、面条，再加上一甜一闲两个汤，看上去也很有几分自助餐的感觉了。

　　这里的馒头，都是师傅手工和面蒸出来的，这对快节奏的郑州来说是个稀缺物。

　　物以稀为贵，这些手工馍很快被限购了，一人只能买一份。

　　也罢，早上、中午不吃，晚上打包带回去一份，顺道接上刚放学的娃。

　　当锅灶上发出刺啦刺啦声时，这一天也即将圆满。

　　【吃在省消防总队】

　　大热天，一碗捞面条最受欢迎

　　省消防总队的食堂是按部队标准制定的，菜品相对丰富，而午餐里最受欢迎的，还是捞面条。

　　省消防总队的食堂明亮整洁，是极简、实用的部队风格，里面就餐的秩序也很好，感受不到吵闹。食堂提供早、中、晚三餐，其中午餐搭配较为丰富、营养。

　　7月14日中午，食堂准备了烧茄子、蒜薹肉丝、芹菜肉片、烧包菜、炖排骨等十来道菜。其中的卤凤爪颇引人关注，无论是外观还是口感都是相当不错，赢得不少称赞。

　　不过因为菜品每天不一样，像卤凤爪这样的美味小食，也不是经常能吃到。每天中午十来道菜，菜品每天不断变换，对总队食堂也是一种考验，但这里的饭菜并没有因此而产生“快餐气质”，其品相、味道仍旧十分“家常”。

　　主食当中最大的亮点当属面食，除了捞面条，还有小烧饼、煎饼、蒸韭菜盒子、馒头等。这与总队机关里大部分是河南本地人有关，每一道面食都是河南人的最爱。

　　当然，在所有的面食里，捞面条最受欢迎。炎热的夏天，食堂师傅从里屋端出来一盆过了凉水的面条，盛一碗，浇上酱汁、配着青菜，特有的爽滑让大家很有食欲，十几分钟的时间师傅已经加了两盆面条。在这种时刻，对于河南人来说，一碗肉酱或者鸡蛋捞面条，是难以拒绝的。

　　入伏以后天气很热，食堂很贴心地供应着切好的西瓜，并特地准备了两大桶绿豆汤。

　　省级单位食堂咱们看过了，郑州市里那些机关单位食堂啥样?你好奇不?咱接着往下看。

　　【吃在郑州市直机关北院】

　　怀念3年前那道叫不上名的菜

　　嵩山路中原路口西北角，是市直机关北院所在地。这里有郑州市人大、市政法委、市审计局、市规划局、市民政局等多个机关单位。

　　北院的食堂坐落在院东边。在我吃过那些为数不多的菜品中，唯一念念不忘的是那一道美味：炸鸡关节。

　　第一次吃这道菜很偶然，那天请我吃食堂的胡哥太“小气”，俩人买了俩菜。我一把抢过来他的饭卡，想着买一份荤菜下饭。

　　盛菜的姑娘推荐了这道菜，她说做这个菜的老师傅属于川菜系的，菜的味道特别劲爆，保证吃了忘不了。

　　胡哥却在一边不停叨叨：别吃这个了，几十块钱一份，那么贵。端着盘子，我看见三种不同颜色的食物，红色和青色的辣椒，还有金黄色的鸡关节，每一块仿佛都被油浸过一样，匀称地铺满肉块。夹一块放在嘴里，外焦里嫩，美味尽留舌尖。顿时，我没有其他想法，只想赶紧再来一块。

　　没有汤汁，却非常下饭，配着这道菜，我发现，吃完两碗米饭突然变得那么轻松。

　　然而，最近再想起这道菜，不觉发现，这事情已然过去3年了。念念不忘，未必有回响。

　　当我再一次询问：“有炸鸡关节吗?”新来的食堂服务员摇头说：“不知道。”用她的话说，食堂的大师傅都换了好几个了，怎么可能还有几年前的菜呢?

　　可是，这就是我所想念的一道菜，一直没有忘记的一道菜。现在想起来，竟不知这道菜的学名，只记得当时胡哥“小气”的样子，只记得盛菜的姑娘说的那句“保证吃了忘不了”。

　　【吃在郑州市园林局】

　　两个烧饼夹菜 就是一顿饭

　　午饭吃什么，王鹏飞再也不用为这个问题发愁。早几年，单位没食堂，一到中午大家就得走街串巷“觅食”。“过去那些年，基本上工人路上的馆子都吃遍了。”他回忆。

　　单位为员工吃饭问题也费了不少心。外面馆子订餐，在单位附近找小饭店定制工作餐……可换来换去，不是太贵，就是不合大家的胃口。直到两三年前，园林局后院车库楼上加盖了一层食堂，大家的吃饭问题总算解决了。

　　食堂不大，一次能容纳一两百人同时就餐，可园林局和两个下属单位(绿化工程管理处、园林规划设计院)一共有200多人，吃饭就得“错峰”。

　　俩下属单位的员工11：40开吃，园林局机关的员工则12：00才能入席。

　　“花样多，营养卫生，吃出家的味道。”王鹏飞这样点评单位食堂。

　　大家总结了一个规律：周一、周三是面食，周二、周四是米饭，周五则是小吃的天下。“过了个周末，估计食堂买菜做饭时间紧张，所以周一的饭最简单——捞面条。”老杨对食堂的饭菜很有“研究”。

　　周三的午餐，则是最容易出“亮点”的。泡馍、烩面、烧饼夹菜、卤面出现在这一天的概率相当高。

　　“要说特色，我首推泡馍。”老杨声调提高了不少，“羊肉汤或牛肉汤里一粒粒的馍丁。配菜也足，里面有粉丝、海带、金针菇。再配上香菜、蒜苗、糖蒜……那味道比饭馆里的陕西泡馍都不差。”

　　烧饼夹菜也颇得老杨欢心。一人“标配”俩烧饼，厨房师傅给盛了各种配菜，自己下手夹，豆腐皮、海带丝、肉、土豆丝、绿豆芽，营养又美味。

　　“周二、周四的米饭，就是两荤两素配个汤，也没什么好说的了。卤猪蹄和卤肉倒还值得一尝。”北方人老杨提到米饭，兴趣就减了一大半。

　　【吃在郑州市城管局】

　　领导忘带饭卡 这招很好使

　　“最喜欢吃的，还是妈妈做的家常菜。”这是参加工作后，多数年轻人的心愿。他们常吃快餐，他们奔波在城市的每一个角落，他们渴望回家看到妈妈端上的一碗热汤面。

　　从这一点看，在郑州市城市管理局工作的人是最幸福的。

　　青椒肉丝、番茄炒鸡蛋……到了中午，在城管局门口的食堂，总有四五个家常菜可供挑选。再买一份米饭，或者直接要一碗热汤面，忙碌了一上午，简单吃点这些，瞬间一种美美的感觉油然而生。

　　说出来很唯美，其实很普通。所谓普通，就像他们的工作一样，就像我们每天的家常饭一样。

　　在单位食堂的一面墙上，有一个插着多个卡片的布袋，布袋下面写着名字。仔细观察，几乎能找到城管局的所有班子成员。为何有这样一个袋子呢?原来，一些人因为工作原因，吃饭时候会出现忘记带饭卡的情形。

　　“普通人还好，领导忘记了，我们也不敢非要他们刷卡给钱。”食堂一名工作人员说，后来就想出了这样一个办法，对于多次忘带饭卡的人，办公室就把充了钱的卡存在这里，现场刷卡付钱，不论局长，还是普通科员。正是这样平常的心态，他们从每一件小事做起，时刻提醒自己是这个城市中普通的一员，时刻在诚心服务一座城。