哈佛副教授：每周吃一两次辣死亡风险降低10%

　　对老陕来说，辣椒是餐桌上必不可少的调料。最近有项权威研究发现，多吃辣的人死亡率更低。这对爱吃辣的老陕是好消息吗？到底是不是如此给力？

　　每周3-7天食用辛辣食品死亡风险比不吃辣的人低14%

　　世界著名的四大综合性医学期刊之一、《英国医学杂志》最新一期发表了一篇研究报道，说调查了大量中国人的饮食习惯后发现，多吃辣的人死亡率更低。据美国《时代》周刊网站8月4日报道，这篇论文的作者、哈佛大学公共卫生学院副教授齐潞（音）介绍说：“过去的一些研究发现，辛辣食品及其所含的活性成分（比如辣椒素）可以缓解炎症、增强新陈代谢，还会对肠胃菌群和体重产生积极影响，但这方面的人体证据还不够。”

　　于是，齐潞和其他科学家查阅了50万名中国成年人的问卷数据。这些人来自全国各地，曾在2004年至2008年参加过“中国慢性病前瞻性研究项目”的问卷调查。每一位受访者都填报了自己的健康状况、酒精摄入量、辛辣食品摄入量、摄入辣椒的主要形式（是鲜辣椒、干辣椒，还是辣椒酱或者辣椒油），肉类和蔬菜摄入量。

　　研究人员在7年后进行回访。与每周食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每周吃上一到两次，死亡风险就会降低10%。大量增加摄入量则不会带来明显的效果。如果每周有3到7天食用辛辣食品，死亡风险只比不吃辣的人低14%。

　　研究人员发现，如果食用带辣椒的食品，特定疾病的死亡风险似乎也会下降，比如癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病。科学家进一步发现，鲜辣椒对于降低这些疾病的死亡风险而言具有更强的保护作用。

　　报道称，不过，研究人员需要通过更多实验才能搞清楚辣椒这种保护作用的原理。现在还不能完全证明死亡风险的降低就是辛辣食品造成的，但齐潞还是认为自己的研究项目很有价值。“似乎只要适当增加辛辣食品的摄入量，每周吃上一两次或者三五次，就能达到类似的保护效果。”

　　医生认为辣椒摄入应适量预防心血管疾病 饮食要低盐低脂

　　华商报记者发现，香港中文大学生命科学院教授陈振宇2012年的一项研究中也提到，辣椒中的辣椒素有助于降低血压和血脂，进而降低心脏病的危险。吃辣到底有没有这么好呢？华商报记者采访了西安市第一医院心血管内科主任医师赵小丽。

　　“听说过这种说法，但这有待于通过临床上进一步研究来证实。”赵小丽说，虽然有类似的研究成果，但至少目前这一结论并未被写入教科书中。

　　赵小丽指出，从专业角度出发，要防止心血管疾病，还是应当生活有规律，心情保持舒畅，饮食上低盐低脂，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克，这包括通过各种途径（酱油、咸菜、鸡精、味精等调味品）摄入的盐量。医学已经证实，高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷，是心脑血管疾病的祸根。如摄取钠过多可造成血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。

　　陕西省人民医院消化内科主任医师刘贵生表示，吃辣好还是不好，这个肯定不是绝对的。因人而异，个人根据自己的耐受能力来适量摄入。吃辣可以刺激食欲，在南方有些地方，人们爱吃辣是由于吃辣后发汗有利于对潮湿空气的适应。同时，他也提醒，慢性胃病、胃溃疡患者对辣椒还是禁忌的。

　　华商报记者杜鹃