盒饭诞生记 探秘舌尖上的高铁

　　新华网北京1月28日电（记者 王萍）春运拉开帷幕，在回家的路上，火车变成了旅客路途上临时的“家”，如何保障旅客的饮食供应，如何吃饱吃好，铁路方面都做了哪些准备？带着这些疑问，新华网记者实地探访了北京地区动车高铁列车餐饮加工配送基地---北京京铁列车服务有限公司。通过实地探访为您还原盒饭生产的全过程，带您体验舌尖上的高铁。

　　27日上午，记者跟随工作人员进入配餐基地，穿上统一的白大褂，戴上头罩、口罩，穿上鞋套，随后，进入一间“风淋房”再次消毒，以便吹掉身上的浮尘和毛发。作为直接接触饭菜的车间工人，须经过更严格消毒程序才能进入，要将手脚放在入口的消毒池内站30秒、喷洒酒精，才能走进生产车间。

　　据了解，在餐食生产加工区域，原料从进入到产品发货严格按洁净度分区，并设置9个更衣系统，不同区域人员必须从相应更衣系统进入，生产人员进入时严格按更衣洗手消毒流程执行。同时，为确保原辅料的质量，原辅料检验小组成员每日对每批次原辅料来料按《原辅料验收标准》进行验收，化验中心对于原材料的农残、药残、水分等指标进行检测，确保原料的品质保证。

　　食物在封装打包后，每盒产品还要经过金属检测仪、X光异物检测仪、重量检测仪检测，每批产品按标准数量留样、化验。实施成品留样、微生物检测等，确保产品出厂合格。