北京北海仿膳饭庄试营业 只接午餐晚餐

　　6月27日，两位身着传统服装的女服务员在迎客，仿膳饭庄搬至北海北岸后，已开始试营业。新京报记者 信娜 摄

　　以皇家御膳文化著称的北海仿膳饭庄目前进入试营业，6月27日，多位工作人员称，正式营业时间还未确定。正式营业后，价格基本不变，但会增加新菜品，也会取消部分大众菜品，如肥肠等。新京报记者 信娜

　　仿膳饭庄全天两个时段试营业

　　仿膳饭庄已搬至北海北岸约两个月，从5月22日至今已试营业1个多月。27日中午12时许，记者在新址看到，外围挡仍未拆除，但中间已打开一扇门。

　　仿膳饭庄为北京市首家经营宫廷菜肴的餐馆。1925年，仿膳在北海公园北侧开设茶社，后搬至漪澜堂。此次出于对漪澜堂古建筑群的保护，仿膳饭庄重回旧址。

　　两位身着传统服装的女服务员引导顾客由东侧门进入后院用餐。她说，试营业期间，由东侧小门进入。正式营业后，正门将“开门迎客”。

　　门口标示的营业时间为中午及傍晚，分别为，中午11时到14时及17时至20时。一位工作人员告诉记者，试营业期间，只在上述两个时间段接待顾客。

　　此前，仿膳饭庄相关负责人曾介绍，饭庄将恢复“茶社”功能，非就餐期间提供茶点等。27日，上述工作人员说，试营业期间，下午未开放。茶餐可能要等到正式营业才会恢复。

　　包间减至3个需提前一周预订

　　从东侧小门进入后，由走廊绕至后院，阳光透过玻璃屋顶照进。阳光厅内整齐摆放着餐桌。黄色的桌布及椅布，平添一股宫廷气息。

　　一位负责人告诉记者，目前，外侧大院可摆放约12桌，其旁侧的大厅内还可摆放14桌左右，加起来近30桌，与老仿膳基本相同。但包间大幅减少。

　　后院一侧有三个包间。上述负责人介绍，相比过去七八间包间，新仿膳的包间数量大幅减少。如需使用，至少提前一周预订。

　　多位老北京来找“北京味”

　　新仿膳内，多位老者在用餐，多点的是“豌豆黄”、“芸豆卷”等传统点心。一位与亲友同来的市民描述，来这就是要吃正宗的老北京味儿。

　　据介绍，目前，来仿膳就餐的顾客多为老人家，“他们来回味老北京的味道”。一位工作人员介绍，除了豌豆黄、芸豆卷等小吃，还有脆皮鲈鱼、圆梦烧饼等特色也很受欢迎。

　　老仿膳的味道变了吗？一位银发老人告诉新京报记者，他过去常去吃老仿膳，跟过去相比，种类价格差不多，但感觉个别菜品似乎有变化。她回忆，过去，圆梦烧饼切开后内部中空，但现在里面是死的。

　　一位顾客则表示，点心很有味道，其他菜的味道与普通饭店差不多。

　　虽然如此，仿膳的宫廷特色仍吸引着顾客。接近下午打烊时间，一对夫妻急匆匆赶来，得知饭庄已要休息，遗憾地说，自己特意从海淀过来尝尝北京味，这样只能等到晚上。

　　至于新仿膳正式营业后，菜品还有哪些变化？一位工作人员透露，价格基本不会有大调整，但会增加新菜品。如肥肠等部分大众菜将取消。

　　菜单（部分）

　　口水鸡 38元

　　蜜汁叉烧肉 48元

　　桂花黄瓜 28元

　　甜酸苦菊 28元

　　豌豆黄 28元

　　芸豆卷 38元

　　黄桥烧饼 38元/半打

　　圆梦烧饼 38元/份（4个）

　　红烧肘子 138元

　　左宗棠鸡 68元

　　八珍豆腐 78元

　　脆皮鲈鱼 138元

　　背景

　　公园高档餐饮场所整改转向“大众化”

　　仿膳饭庄由北海公园漪澜堂搬出，也是北京市属公园高档餐饮场所整改转型的一部分。近期，市公园管理中心相关负责人表示，北京市属公园内的14家会所和高档餐饮场所已全部完成整改转型，其中包括北海公园漪澜堂。

　　市公园管理中心服务管理处处长王鹏训曾表示，目前，已通过经营整改、设施整改及服务整改规范公园内高档餐饮场所。他说，餐饮场所内必须有老百姓消费得起的菜品。

　　对此，王鹏训介绍，整治过程中，对高档餐饮场所提出，不能设立最低消费，菜品需拉开档次，如老字号内也需有拍黄瓜等便宜品种。

　　记者在仿膳饭庄的菜单中看到，单品价格多在30元左右至200元不等，分为多个档次。冷菜中，桂花黄瓜和拌汁豇豆都是28元。

　　王鹏训曾介绍，管理部门将定期进行检查，监督物价及服务质量等。