麻辣烫有罂粟壳、含地沟油？媒体送检揭真相

　　法制晚报讯（记者　吴洁）今天下午，法制晚报（微信ID：fzwb_52165216)记者将6份麻辣烫样品送至北京智云达食品安全检测中心，进行罂粟壳、地沟油和亚硝酸盐的检测。检测发现，两份样品酸价超过国家标准，疑似使用了“地沟油”或者油脂经长期反复使用导致有害物质超标，其中一份购自某麻辣烫连锁店，一份购自网络订餐。

　　本次实验共采集6份样品：3份来自网络订餐，另外三份一份购自麻辣烫连锁店，一份购自商场地下小吃城，还有一份购自大学边的小麻辣烫店。检测由北京智云达食品安全检测中心工作人员完成（本次实验只对样品负责）。

　　在罂粟壳检测中，6份样品4份不含吗啡，证明未添加罂粟壳。两份样品试纸未正常显示。工作人员解释，因两份样品油脂含量过大，影响了检测效果，此种情况下，需要用酒精稀释样品重新检测，但需要较长时间。（微信ID：fzwb_52165216)

　　在亚硝酸盐检测中，6份样品均符合国家标准，其中5份样品含量基本为零，购自某商场地下小吃城的样品亚硝酸盐含量在0到2.0mg/kg之间，也符合国家标准。

　　地沟油检测包括两个指标：酸价和过氧化值。6个样品中，过氧化值全部符合标准。两份样品酸价值几乎为零；两份样品酸价值很低，在1.0mg/g到2.0mg/g之间；但也有两份样品酸价值大于3.0mg/g，超过国家标准值。这两份样品分别购自某连锁麻辣烫店和网上定餐。智云达食品安全检测中心的工作人员杨宇斯告诉法制晚报记者，酸价超标，可能使用了地沟油，也可能是油脂长期反复使用导致有害物质超标。（微信ID：fzwb_52165216)

　　杨宇斯表示，我们通常理解的地沟油，是饭店下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过加工提炼出的油（潲水油）。但其实地沟油是对各类劣质油的统称，除潲水油，还包括煎炸废油、废弃油脂等。比如油炸食品反复使用导致有害物超标的油脂，还有一些用猪内脏、猪皮加工提炼的油。

　　他表示，罂粟壳含吗啡，长期食用致瘾；地沟油因含多种有害成分也会对健康造成危害；商家若使用工业盐或者一锅老汤长期使用，可能导致亚硝酸盐超标。