2003年10月21日--今天，巧克力信息中心借第五届国际食品科学技术交流会在无锡召开之际, 特举办“巧克力的抗氧化作用媒体研讨会”。著名的抗氧化专家、中国预防医学科学院营养与食品研究所韩驰教授、美国加利福尼亚大学戴维斯分校营养系研究员哈根•施罗特（Hagen Schroeter）博士及玛氏公司科学与对外研究总监哈罗德•施密兹（Harold Schmitz）博士分别向与会者介绍了巧克力中可可多酚的抗氧化功能及其对多种疾病，如心血管病、癌症及衰老的预防作用。

　　“多酚类物质是存在于茶、巧克力、葡萄酒和水果等食品中的植物性化合物，是常见的自由基清除剂。它能够较好地保护机体免受氧化损伤。因此适量地常吃巧克力对人体是极为有益的。” 哈根•施罗特（Hagen Schroeter）教授在其题为“可可多酚与心血管健康”的报告中介绍说，“自然界中存在许多种多酚，在植物性食物中最常见的是类黄酮物质。多项调查显示，心血管疾病的风险降低与富含类黄酮的植物性食品有关。黄烷醇和原花青素是可可中主要的类黄酮，它们可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张，降低炎症反映和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。”

　　对常用食品中健康成分的研究一直是科学家们关注的重点课题。人们如何尽可能在日常饮食中摄取足够的营养，并且巧妙运用食物的食疗功效，这是达到健康体魄的重要手段，也是现代人追求的健康生活方式。巧克力一向被人们视为休闲食品，与健康无关。此次哈根•施罗特（Hagen Schroeter）教授对巧克力的抗氧化功效的论证表明巧克力不仅只是作为色、香、味俱全的大众食品长期以来深受人们欢迎，更证明了巧克力中的健康因素 – 可可多酚对人体健康的益处。

　　不仅如此，据专家考证，早在500多年前，西方国家的医生们就曾运用可可治疗结核病、贫血、胃肠不适，肾结石等疾病。可见可可的健康功效由来已久。玛氏公司的科学家们也对巧克力的健康功效进行了长期的研究。“玛氏公司科学家于1999年发现和量化了可可粉和巧克力中的黄烷醇和原花青素，并与哈佛大学、海涅大学、加州大学戴维斯分校的研究人员共同研究发现其对心血管健康极为有益。” 哈罗德•施密兹（Harold Schmitz）博士进一步向与会者介绍，“因此，玛氏公司科研人员共同研究改进了一系列的生产工艺，在巧克力的生产过程中运用现代科学尽量减少多酚等对人体健康有益的营养素的流失，保证了巧克力这一古老食品不仅提供给人们美味的享受，也带给人们更多的健康。”

　　健康是人类的第一大财富，如何通过日常的膳食平衡及营养素之间的搭配为人体提供足够的营养成份，并维持人体健康是医学专家们一直关注的重点。在此次“巧克力的抗氧化作用媒体研讨会”上，医学专家提倡：注重巧克力等食品以及其含有的多种对人体有益的营养素，并通过正确的膳食搭配来安排日常饮食才是健康的保证。

　　关于巧克力信息中心（CIC）网站

　　巧克力信息中心网站(http:\\www.chocolateinfo.com)以强有力的科学研究为基础，其宗旨是提供与巧克力和人体健康有关的方方面面的信息。它将成为研究人员、健康专家及传媒人员汲取有关巧克力的全面信息的源泉。网站由一批国际健康专家和科学家定期审查，并提供所刊登的资料。CIC网站的内容将随时更新，不断探讨有关巧克力和营养学研究的新发现。