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| 54种野生动物解禁 五步蛇列入名单 |
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| NEWS.SOHU.COM 2003年08月14日10:05 杭州网--都市快报 |
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记者王桂珍
都市快报讯 国家林业局近日公布了梅花鹿、非洲鸵鸟、火鸡、中国林蛙、湾鳄、蝎子等54种首批可商业性驯养繁殖和经营利用的陆生野生动物名单。但杭州市的餐饮酒店对此并无惊喜，因为名单里没有原先餐桌上最普遍的蛇。
在杭州做了多年野生动物经营的丰子俊，是杭州市林水局原先批准经营蛇类等野生动物的14个经营户之一。非典开始后，他和大多数野生动物经营者一样，几乎停止了一切业务，仓库里存货的量还很大。
现在他最关心的就是野生动物经营的解禁通知。他说，虽然国家已经对54种野生动物解禁，但是名单里提到可以食用的并不多，一部分是用来观赏和药用的，他最关心的蛇类没有列入其中，也是预料之中，因为蛇类的驯养繁殖技术总体还未成熟。另外，杭州市林水局目前还没有通知他们换今年的经营证。没有这个证，也就没法经营任何野生动物。
丰子俊分析，即使杭州市对这批野生动物解禁了，恐怕经营户仍然难以恢复经营。因为，按照行内的操作，他们这些经营户都是自己请来厨师派到酒店里去做野味菜的，做的主要是蛇菜。一个广东厨师的工资少则3000多元，多则六七千元，如果不能经营蛇，一个晚上下来，即使在大酒店里，要做的野味也少得可怜，最后可能不够支付厨师工资。况且，杭州人的习惯是，喜欢在夏天吃蛇，到冬天才吃野猪等别的野味。
多家大酒店经营者也都表示，现在没有兴趣做野味。新花中城总经理马玉兰表示，非典发生后，酒店停止供应野生动物，好像也没有多大损失。现在仍然没有接到过林水局可以经营野味的通知。她认为，消费者心里的非典阴影没有消除，即使把野味列到菜单上去，不见得有什么人会去点这些菜。多列一个菜名，就意味着要投入精力去准备，不如等等看再说。
此前，浙江省林业局在8月初公布过浙江省非典以后第一批解禁的陆生野生动物，分别是野猪、野鸭和五步蛇。这让酒店经营者和食客们搞不懂：五步蛇是国家二级保护动物，大王蛇是三级保护，为什么单单把五步蛇解禁了呢？林业局有关人员的解释是，这里指的五步蛇是经过人工驯养繁殖的，浙江省在这方面的技术比较成熟，其他蛇类却无法达到。对五步蛇的经营并非用来吃，而主要指用在医学和药用上。虽然国家林业局在54种野生动物的解禁名单中没有出现五步蛇，但是按照国家的法律，这样做还是允许的。
事实上，原先放到酒店里卖的蛇类，几乎都是直接从野外捕来的。一位经营户表示，即使浙江省林业局解禁名单中的五步蛇可以放到酒店销售，他也未必会去经营。原先大家吃得最多的是大王蛇，价格也便宜，每斤100多元，五步蛇在酒店里的销量极少，要卖四五百元一斤，如果请了蛇菜师傅只去做五步蛇，太不划算了。
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