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| 博导与他的中国清酒梦 |
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| NEWS.SOHU.COM 2003年10月24日06:40 扬子晚报 |
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毛忠贵是江南大学生物学院的博士生导师、教授，刚从2003年秋季全国糖酒商品交易会上归来。10月中旬的一天，在无锡江大大学科技园，他满脸喜悦地报告，继今年春季糖酒会上初次亮相后，他们的“百泰清酒”终于赢得20多家经销商青睐，10多家经销商将签约，预计到明年9月将有2000万元的销售收入。博导的中国清酒梦终于长出了飞的翅膀。
现年49岁的毛忠贵是“老江大”，在江南大学前身无锡轻工业学院读书，毕业后留校，1998年当上教授、博导，当时他还任生物学院副院长。他从1982年毕业后搞技术转让、跟企业打交道没断过，钱赚了不少，几乎都投到实验室去了。如今，以他们“生物加工研究室”为龙头已申请到了生物化工硕士点。
提起清酒，不少人就想到是日本国酒，但很少有人知道清酒起源于中国。毛忠贵考据后认为，清酒酿造兴于周朝，传入日本后经2000多年演变而壮大成国酒。毛忠贵分析，今天中国酒市场上白酒在走下坡路，啤酒发展到了顶峰，葡萄酒因为原料在北方等原因，而清酒作为公认的健康酒，符合发展起来的中国人的需要，将是我们酒业的一个机会。
清酒是以糯米（或大米）为主原料，经酒曲糖化和酒母发酵，再固液过滤分离后的低度酿造酒。日本清酒色淡、味轻而单调，不符合中国人的消费需求，要抢占中国市场只有创出自己的清酒才能赢得生机。
“看准了，就要玩命地干”。依托江南大学发酵工程国家级重点学科，借鉴日本清酒酿造优点，历经5年科技攻关，毛忠贵他们终于开发出具红酒时尚与白酒甘醇、适合中国人口味的“百泰清酒”。
他们实现了多个创新，在我国酿酒历史上第一次采用了无污染绿色生产技术，融入了双道超滤膜技术、分离技术、功能性低聚糖（双歧因子）和18种氨基酸等多项新技术，令中国清酒营养健康、清爽可口，不上头。毛教授说他从教授转成经理后最明显的变化，是他现在很清楚了一件事，技术新、设备好只是产品成功的一部分，要让市场接受，推广销售才更重要。因此他们特意挖来令“沱牌”酒名声大噪的销售队伍上北下南铺销路。 秦红（新华日报） |
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