通讯：内蒙“小肥羊”挑战新疆火锅店
2002年7月20日08:27 中国新闻网
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中新社乌鲁木齐七月十九日电 题：小肥羊挑战新疆人
中新社记者 杨东
酷暑七月，乌鲁木齐酒店的大批专业火锅店相继“改行”或关门，即使还开着的，也强打精神，惨淡经营。记者走访了几家“小肥羊”，却个个火暴如初。店外，太阳如火；店内，热如蒸笼。尽管如此，人们吃兴不减。
据介绍，“小肥羊”是一个酒店的名字。最早创建于内蒙包头市，主营麻辣和清汤火锅，主料是羊肉；兼营其它炒菜。在全国开了不少连锁店。两年前，进军乌鲁木齐。目前，已在新疆的二十一个市县开了近三十个分店。
“小肥羊”火暴，奥秘何在？据坐落在乌鲁木齐体育馆路“小肥羊”的大堂经理称，他们的“小肥羊”用料正宗(羊肉全从内蒙运来)，配方考究，风味独具，特色鲜明，回头客多。
新疆人爱吃羊肉，吃羊肉讲究甚至挑剔，新疆人说新疆的羊，大人小孩都一套一套的。天山以北的羊喝的矿泉水(天山水富含微量元素)，吃的中草药(天山草大多为中药草)，走的黄金路(天山很多地段富含黄金)；天山以南的羊生长在塔里木河两岸，吃“荒漠草甸”的草长成，此类草碱性大，羊肉不腥不膻。
据乌鲁木齐一位美食家称，羊肉质感和香味比不过新疆；麻不过成都，辣不过重庆；其清汤型配料未必超过湖南云南，海鲜味未必超过南方的；其羊肉涮的风味未必超过北京的；其价格也不低……
如此这般，缘何备受新疆人青睐？业内人士分析认为，新疆人冲的是“小肥羊”的品牌。
据了解，“小肥羊”既是酒店的名称，也是“火锅”的商标；其连锁店的标志性物品皆高度一致，尤其门牌和餐巾纸包装袋上的字、品牌标识，特点鲜明，令新疆人耳目一新。
--新疆也是中国的畜牧大省，却每年要从内蒙和青海进大量羊肉才能满足新疆的需求，且价格长期居高不下；
--新疆畜产品和经营畜产品的厂家、公司不少，却没有一个新疆乃至全国的知名产品品牌和厂家；内蒙的“蒙牛”、“伊利”等系列畜产品和厂家，在中国无不家喻户晓；
--新疆发展畜牧业资源优势得天独厚，却没有龙头企业和产品，更没有外向型的龙头企业和产品；内蒙古的上述企业在中国大中城市几乎都有总经销或分支机构。
新疆和内蒙之间缘何形成上述差距的？新疆人深刻反思后认为，要借鉴、学习内蒙，否则，过去新疆大大落后于内地、沿海省份，在西部大开发中会大大落后于内蒙或西部的诸多省份。(完)
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