湖南强制推行熟食统一标准 “湖南风味”是首选

湖南强制推行熟食统一标准 “湖南风味”是首选

2002年9月17日09:54　红网-三湘都市报

　　本报9月13日讯（记者文华实习生万琰孙琳）记者今天从省质监局了解到，我省熟食没有统一标准的历史行将结束，9月14日起，《湖南熟食地方标准》开始在全省范围内强制实施。“湖南风味”是新标准的主要基调。

　　省质监局副局长潘长华今天在接受记者采访时强调，既然是湖南的熟食标准，强调“湖南风味”显得特别重要。如，在禽兽肉熟食的感官要求中规定，酱卤类的滋味和香味必须呈现该种类及加工方法应有的香味和滋味，有回味，咸淡适口，香辣协调；腌腊类必须无焦糊味等。

　　为加强该标准的可操作性，标准充分考虑了各种可能的情况，不仅对“湖南熟食”做了明确的定义，还根据禽兽肉熟食、禽鸟蛋熟食、豆制品熟食、水产品熟食、果蔬熟食五大类熟食的不同特征，对其加工工艺的类型做了明确界定。

　　这位负责人认为，有了明确而又详尽的法规界定，既可以有效地保证标准的实施，也能够有效地惩罚不法分子以保护消费者的合法利益，标准对保证我省的传统风味也将产生深远影响。

　　(责编：刘佩君作者:记者文华实习生万琰孙琳)

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