|
身高一米七三、具有模特资质的面点师黎长新，虽然没有能像女模特彭俐那样夺取世界冠军，但她却因刚刚获得一枚全国五一劳动奖章而欣慰地笑了。 北京五洲大酒店餐饮部高级技术能手黎长新，在她十六七岁的时候，曾经和彭俐一起考上了百里挑一的中国模特表演团。没想到父母不愿意女儿在T型台上抛头露面，于是，黎长新只好到职业学校学习厨艺。 身高臂长，对于传统厨艺抻面来说，是十分难得的天赋。有心的姑娘，向前辈讨教，甚至自己花钱，到外面拜师学艺。一公斤面粉，你能用它做什么？在黎长新手里，这一公斤面粉，能抻出三万多根面条来。面条细如蚕丝，一个针眼能穿过三十多根。 “和面，碱是骨头盐是筋。面和面也不一样，有的天生就软，有的天生就硬。要想把面抻好，先要将它溜好。”黎长新的心都在“面”上。1998年，她自己研制、创新的“炸龙须面”、“珍珠馓子”，由北京市名菜名点鉴定委员会确定为名点。今年三月份，她又新发明一种带馅的面条（有豆沙、奶黄、海鲜和素菜馅等），命名为“加芯面”，并申报了技术专利。 对自己工作的酷爱，使她的工作干得很酷。1995年，世界妇女大会在京召开。主席孟·盖拉夫人过生日，酒店选中黎长新为贵宾做中国传统生日美食———长寿面，以展示中国饮食文化的风采。“给孟·盖拉的表演开始了，有许多记者的闪光灯照着我。我用一公斤面粉抻出了三万二千根，超出吉尼斯纪录四倍。孟·盖拉夫人高兴地拥抱了我。我也流了眼泪。” 艺无止境。现在，黎长新正在学习饭店管理专业的大专课程。去年，北京饭店从事面点专业的国际面点大师郭文彬，将她收为关门弟子。新的机遇和挑战，还在前面，也在“面”前。
|
