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| 闽都风情：吃是春节传统主题 福州人过年吃法多 |
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| NEWS.SOHU.COM 2003年02月01日09:47 中国新闻网 |
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中新社福州一月三十一日电 题：福州人过年吃法多
中新社记者 毕永光
打算除夕合家到酒楼吃年夜饭的程先生傻了眼：提前一天打电话到酒楼预订，才发现福州市区大凡上点档次的酒楼年夜饭早被预订一空，有名气的酒楼半个月前就被订满了。
除夕到酒楼吃年夜饭既不失喜庆，又免了备餐和饭后“收拾残局”的麻烦，近几年在福州蔚成时尚。酒楼也着实赚了一把。新开业不久的华香楼酒楼餐饮负责人三十一日上午告诉记者，一百多桌年夜饭已经定满了，临近春节酒楼生意一直很好，初一、初二也有很多人预定。有电视的包间很受欢迎，不过绝大多数人并不打算在酒楼看春节联欢晚会。这位负责人说，客人一般在订桌时就敲定了菜单，这样来了马上可以用餐，吃完也不耽误回家看电视或聚众娱乐。
“吃”是中国春节的传统主题，正因为如此，人们的生活富足起来后，觉得春节吃不出什么“味道”了，“年味”淡了。但“积习难改”，福州人对春节的“吃”还是蛮看重的，各大生鲜超市里涌动的采购潮就是见证。
临近春节这几天，福州永辉、好又多、沃尔玛、新华都等外来或本土的生鲜超市里人山人海，装满食品的购物车在人流中时常“堵车”，不少超市安排了专门人员拿着扩音喇叭疏导商场内的顾客。五四路新华都超市鲜货科副科长张春村说，这几天生鲜食品的销售额是平时的三到四倍，有些品种的销量甚至高出平时十倍以上。最受欢迎的是海鲜、冷冻食品、新鲜蔬菜、水果等，连火龙果、提子、红香蕉等高价水果节日期间销量也翻了几番。
福州人过节重传统，肉燕、鱼丸、年糕、芋泥等“乡土”食品少不了，尤其肉燕做成的“太平燕”有吉祥寓意，更是百姓年节餐桌必备之物。“同利肉燕”、“塔巷口鱼丸”、“立日有肉松”等老字号门前近来顾客尤其多，甚至排起了购物的长队。
现在人们过节饮食特别讲究营养、安全，喜欢绿色食品，福州郊区农民放养的鸡、鸭，山上刚刚“出土”的冬笋都很受欢迎，不少人还用这些吃食作拜年礼物。
说到年夜饭，到酒楼吃的毕竟还是少数，多数福州人依然在自家张罗。不过七个盘子八个碗实在太麻烦，越来越多的人选择火锅这种折衷的方式：弄几个热菜，然后摆上一圈现成的火锅料，一家人围而涮之，其乐也融融。卡斯炉、液化气火锅少人用，大行其道的是方便安全的电火锅。如果说今年火锅还有什么新意的话，那就是电磁炉火锅的登场了。 |
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