“中华熊猫猪”会在我们手中灭种吗？
2002年5月26日20:59 人民网
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我国著名的优良猪种“金华两头乌”如今仅存原种公猪22头，原种母猪216头，现状岌岌可危。
有着上千年养殖历史的 “金华两头乌”是我国著名的优良猪种之一，不少海外媒介将其誉为“中华熊猫猪”。“金华两头乌”肉猪皮薄骨细，肉质鲜嫩，用其后腿腌制成的“金华火腿”质桂味香，外型美观，早已蜚声中外。然而时至今日，“中华熊猫猪”已风光不再，正面临着生存还是淘汰的两难处境。据浙江省金华市农业部门最新统计，目前全市仅在金华种猪场、金华职业技术学院生物工程学院、东阳良种场三地保护着22头“两头乌”原种公猪，原种母猪也只有216头。
上个世纪80年代，“金华两头乌”的发展步入历史上最辉煌的时期，生猪年饲养量仅东阳、义乌、金华三地就达到250多万头，饲养范围遍及金、衢各地。“两头乌”成熟早、产仔多、肉质细嫩，肉色鲜红，肉间脂肪沉积多，肉味鲜美。更重要的是，“两头乌”经过千百年的培育，是腌制火腿的优质原料。实践证明，火腿质量的优劣，与猪种品质关系极大。“金华两头乌”腿臀丰满形状好，腿臀比例高达32%，这在国内猪种当中首屈一指。用体型适中，皮薄骨细，肉质鲜红细嫩、肥瘦适度的金华腿腌制而成的火腿，“色、香、味、形”俱佳。
然而由于“金华两头乌”生产速度慢，饲养成本高，与生长快、瘦肉多、体重大、饲料转化率高，并且适宜大群饲养的外国猪种相比，饲养户大都偏爱后者，目前，金华当地规模化、工厂化、集约化猪场，无一例外地饲养外来猪种。因此，当一些世界名猪种如“大白”、“长白”、“杜洛克”等进入金华，“金华两头乌”的地位骤然一落千丈，从此处境尴尬；其次，“两头乌”虽然肉质鲜美，但肉价在市场上没有很好体现，销售价格与其他商品猪肉拉不开挡次，经济效益不明显，许多养猪户放弃了养殖；另外，一些火腿生产厂家，为了降低成本，舍近求远采购价格相对便宜的外省猪腿制作火腿，这种只顾眼前利益的短期行为，不仅导致金华火腿质量的下降，而且也直接导致“两头乌”饲养数量的骤减。
所幸的是，“两头乌”所面对的严峻形势已引起了当地政府的重视。近年来，金华市每年投入几十万元资金用于“两头乌”猪种的保护。但是业内人士认为要保护好“两头乌”猪种，光靠消极地保护猪种资源是不够的，少量的纯种繁育，只是为了“两头乌”母本的更新，母仔猪在几乎没有优选可能的情况下全部留种，群体近交系数急剧上升，品种退化难以避免，保护猪种资源，更重要的是要让它在实际生产中得到开发利用。
一些长期从事“两头乌”保种繁育研究工作的专家认为：要使“金华两头乌”繁衍不息，品种性能得以优化，必须加大“两头乌”的保种力度，开展普查工作，全面了解目前其存在的数量、质量、分布、猪群结构等基本情况；详细制定“两头乌”的近期和长期发展规划，正确处理好保护猪种资源和改进猪种两者关系，全面提高“两头乌”的整体质量水平，将优良纯种“金华两头乌”推向市场。随着生活水平的提高，人们的饮食观念和习惯都在发生变化，如本鸡回归现象就是一例。早些年，外国肉鸡曾一度时间占领我国城乡禽类市场，而今土种鸡的再度崛起，又反过来令其黯然失色。这说明木土化畜禽产品终有其不可取代的可取之处；国家即将采取原产地域产品保护政策，没有了“金华两头乌”，金华火腿将成为无源之水，无本之木“，”金华两头乌“是不可再生资源，各级政府和有关部门都应该引起高度重视， 加大培育和扶持的力度，确保“中华熊猫猪”我国这一宝贵的地方猪种资源不在我们手中灭绝丢失。
图片说明: 图为浙江大学动物科学学院纪孙瑞教授正在金华种猪场观察金华“两头乌”猪仔的生长情况。(徐晓恩 徐军 陈汝平)
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