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居家生啖金枪鱼
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2003年1月23日02:17 东方网-新闻晨报
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晨报讯营养美味的金枪鱼生鱼片有望“游”上市民的春节餐桌。记者近日从有关部门获悉，一定数量的金枪鱼生鱼片将于春节前后投放本市一些主要水产品市场。而全国范围内的金枪鱼生产企业也正从贮藏设施、销售渠道等方面着手，为金枪鱼生鱼片进入寻常百姓家积极“备战”。
中国渔业协会远洋渔业分会副会长黄宝善介绍说，作为世界营养学会推荐的三大营养鱼之一，金枪鱼以前由于保鲜冷藏技术、加工成本等原因，价位较高，在普通消费者中少人问津，而了解其营养价值和食用方法的人也很少。但随着全国首个超低温冷库去年11月份在山东烟台的建成，使得超低温保存的金枪鱼可达到6000 吨，再加上其他冰鲜保存的金枪鱼，其数量完全可以满足市场的需要，这也就具备了进入普通家庭的条件。
黄宝善透露说，为了让更多人接受吃金枪鱼生鱼片的饮食习惯，第一批销售的金枪鱼生鱼片都附带一本60页的小册子，介绍金枪鱼的营养价值等基础知识，此外还有一份简单的说明书，指导消费者如何科学食用金枪鱼生鱼片。
据悉，价格也不再成为阻碍消费的因素，金枪鱼生鱼片投放市场的平均售价为每千克140元左右，与目前市场上的三文鱼、龙虾等海水产品相比，并不算贵，又因为它在食用价值、营养价值等方面具有相当优势，应该能得到普通消费者的认同。
市水产集团有关人士认为，目前上海市场的金枪鱼主要供应一些宾馆和超市，尚未形成一定的消费规模，还处于市场的培育阶段。该人士预计，随着市民生活水平的不断提高，今后3－5年，金枪鱼将逐渐成为申城水产品消费中的一大亮点。
（记者丁利民）
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