餐饮“航母”缘何败走姑苏
2002年8月14日13:49 扬子晚报
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2002年08月14日
8月12日，被称为苏州餐饮业“航母”的新嘉馀楼酒店突然被法院查封。据了解，目前新嘉馀楼拖欠的债务高达2000多万，由于长期没有归还，一些供应商和装饰公司将酒店告上了法庭。苏州市中级人民法院在长期催讨未果的情况下，对酒店进行了查封。
12日早晨8时许，数辆法院的警车停在了新嘉馀楼门前，没等到大家明白过来，法警已经在大门上张贴了宣布查封的公告。13日下午，记者来到了位于干将东路的新嘉馀楼酒店。原来熙熙攘攘的大厅现在是空空荡荡，只有负责对酒店进行资产评估的法院工作人员在里面忙碌着。过路的市民纷纷上前围观公告，不少市民对此表示惊讶和惋惜，一位市民不解地说：“酒店开得好好的，怎么突然就倒了呢？”在酒店门口，记者就遇到了一位前来讨账的王先生，他无奈地告诉记者，半年前他在新嘉馀楼为儿子订了十六桌婚礼宴席，并且已经交了1000元的定金，现在酒店突然被封，让他感到很突然，现在不得不重新到别的饭店预定宴席。
2000年6月，新嘉馀楼开张时，在苏州古城引起了不小的震动。当时，像新嘉馀楼这样拥有上下三层、工程面积达到15000平方米、可同时容纳3000人进餐的餐饮航母，不但在苏州绝无仅有，即使在整个华东也极少。究竟是什么原因让一度被人视为苏城餐饮巨无霸的新嘉馀楼在顷刻之间就轰然倒下呢？一些业内人士当时就认为，新嘉馀楼的兴起将是苏州餐饮业走上规模竞争道路的一个信号。但就在此后两年多的时间里，走规模经营的两家餐饮店相继倒下？如今新嘉馀楼又被关，难道规模经营在苏州的餐饮业真的就玩不转吗？
据了解，新嘉馀楼在开张时，只付了一小部分租金，其他大部分都一直拖欠着。听到新嘉馀楼被查封后，苏州市餐饮商会副秘书长钟慎明感到非常震惊，他认为，新嘉馀楼之所以导致今天这样一种局面，可能是企业在决策方面出了问题，由于没有量力而行，一味贪大，结果导致资金周转不灵，乃至出现严重的资不抵债，“一个企业的运作完全靠银行贷款来维持，那这个企业就成了银行的‘物业公司’了。”钟慎明说道。而一位不愿透露姓名的业内人士更是认为，“赊”来的新嘉馀楼倒下是必然的，因为餐饮业不能玩“空手道”，必须有足够的实力来保证自己的信誉，诚信是金。据了解，在新嘉馀楼关门的当天，苏州市餐饮商会就立即召开了紧急会议，包括正副会长、秘书长等近10人全部都参加了会议，可见新嘉馀楼事件对苏州的餐饮业震动很大。实习记者 周晓青 彭昊 本报记者 陈太云 单成志
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