一本有500多年历史的英国最古老的食谱典籍近日被发现。根据这本古书,英国老祖宗虽然不至于茹毛饮血,但差不多所有动物也难免成为当时达官贵人的桌上佳肴。 这本名为《皇室宴会宏观》的古籍是在威尔特郡巴斯侯爵的大宅中发现的。这所大宅院已经封存多年,近日因整理藏书而重见天日。这本年份可追溯至公元1500年的珍本图书,厚80页,包括豪宴纪实、食物时令及材料大全三大部分。据估计,写作本书的目的是,让当时的王公贵族们可以按照君王菜谱置办酒席,以有机会体验君王的用餐乐趣。按此文献,当时的君王显贵会用麻雀、孔雀、云雀及鲈鱼等动物作为食物,而且种类繁多。其中,有些动物至今仍是人类的盘中美食,但也有一些如孔雀、云雀等,则早已经逃离了我们的餐桌。 经过研究,人们发现该食谱的另一个特点是,食谱居然没有标明各种菜肴的烹煮时间及用料分量。这显然反映出如下一个事实,即当时的皇室以及王公贵族等英国上流社会的厨师们技艺超凡。厨师们能单靠肉眼及嗅觉分辨食物的生熟。另外,英国古人并非如我们想象的那样会经常浪费食物。 食谱还表明,英国老祖宗虽然会用手指代替叉子进食,但贵族用餐时还是十分整洁的,他们会教育自己的子女从小就学习餐桌礼仪,以免在社交活动中遭人耻笑。这些贵族在餐桌的摆设上也是一丝不苟,他们在餐桌上放置精致的雕饰,有的还镀上金银,以享受金碧辉煌的美宴。▲(袁婷)
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