今后明明白白吃月饼
2002年9月6日05:02 四川在线-华西都市报
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新的月饼行业国家标准已制定完毕。昨天，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳披露了新标准的详细内容。新标准包含两部分内容，一部分是对1994年国家月饼行业标准进行的修改，另一部分是国家强制性馅料标准。按照标准的制定和发布程序，新标准公示时间为一个月，预计将于10月下旬正式出台，明年1月1日起开始实施。
不得使用过期陈馅、回收陈馅。受冠生园事件影响，新标准首次将本不属于行业标准的“管辖范围”内容列入。
糖油含量取消下限、规定上限。新标准只规定了糖、油的最高限量，非水果馅料糖最高不超过45％，水果馅不得高于50％，油最高不超过30％。
莲蓉含量达到60％以上才能称为莲蓉馅，百分百为莲蓉的称为纯莲蓉馅。掺入大量豆蓉、莲蓉含量不足60％的称为混合馅。
与莲蓉馅一样，豆蓉含量须达到60％才能叫豆沙馅，豆蓉含量为百分百的称为纯豆沙馅。含量60％以下的为混合馅。豆的品种必须标明是红豆还是白豆、蚕豆等。
水果月饼必须标明水果品种。新标准规定，必须注明是凤梨、草莓还是别的什么水果。
果肉含量少于25％的不能称为水果馅，用南瓜、冬瓜配水果香精做的月饼只能称为水果风味月饼，并要注明所用香精的名称。
奇特名称必须标明真实材料。如“麒麟月饼”等，作为一种富含文化味的食品，今后这些月饼必须同时注明真实属性，如“麒麟水果月饼”等。
香精、色素等标明具体种类。如甜味剂要标明是白砂糖还是糖精或甜蜜素等等。另悉，国家质检总局日前对月饼产品质量进行了国家监督专项抽查：菌落总数、大肠菌群、致病菌、过氧化值、酸价、砷、铅等指标都符合国家标准要求；同时，这些月饼感官指标达到较好水平。产品抽样合格率为100％。但对小企业生产的月饼仍不能掉以轻心。这次抽查到的主要是月饼生产行业中产量较大、知名度较高的企业。据新华社、北京青年报
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