海口南北瓜果交易市场的工人在搬运菠萝。本报记者 宋国强 摄

　　吃了20多年菠萝罐头，从小生活在上海的施萍一直以为菠萝是树上结的，就像椰子那样。今年春节，她第一次在海南东线高速公路两旁看到成片成片的菠萝地，觉得实在不可思议。

　　其实，像施萍那样，吃了多年菠萝却不知道菠萝是怎么长出来的人并不在少数。

　　洋水果早就登陆

　　在我省菠萝主要产区文昌、海口、琼海、万宁、定安和琼中等县市，一片接一片的菠萝大部分就种植在公路两旁，遇上菠萝收获的季节，经常可以看到地头成堆成堆摘下来的菠萝。

　　菠萝原产于巴西，因果顶叶子有如凤尾，果肉香味似梨，也被称为凤梨，16世纪末至17世纪间开始传入我国。清咸丰年刊的文昌县志记载：“菠萝俗名番萎子，色金黄，周身有缝纹，如龟折，剥皮食之味甘香，无核……”

　　海南菠萝大规模的外来种引入，应该是1918年由华侨从马来西亚引入的红毛种，其次是1922年从爪哇引入的巴厘种，以及1927年由沙拉瓦引入的沙拉瓦种和1930年自新加坡引入的皇后种。经过近百年的发展，这个外来水果已经成了海南的当家水果。

　　又当水果又当菜

　　菠萝除了当水果鲜食外，还被制作成菠萝蜜饯、菠萝糖、菠萝果浆、菠萝饮料，以及制成菠萝酒、菠萝醋、菠萝色拉和柠檬酸、酒精、乳酸等，同时也被加工制成罐头，所以菠萝有着“罐头之王”的美称。

　　在海南这个菠萝之乡，已经说不清是该把菠萝当成水果还是菜。在海南的菜馆，菠萝炒牛肉、菠萝炒饭、菠萝炒大肠等菜肴是再普通不过的家常菜，还没熟透的带着点酸味的菠萝放在锅里一炒，天然的酸甜滋味吃得人食欲大开。

　　即使是菠萝制罐头或榨汁剩下的残渣，本地人也舍不得扔掉。这些残渣含有丰富的磷、钾和有机质，可作家畜的良好饲料或沤作肥料；而菠萝叶的纤维还可制绳、纺线、织布和制纸，可以说菠萝一身都是宝。

　　菠萝还有很大的药用价值，菠萝果汁中含有医药上的贵重原料菠萝酶，对消化蛋白质，治支气管炎有功效，很多当地人就采用土方，靠服用青果汁来驱蛔虫和利尿。

　　来自海外又走向海外

　　海南地处热带北缘，是我国唯一能较充分满足菠萝生态要求而又无低温寒害的省份，所以，这里出产的菠萝又甜又香。近几年，海南也开发和引进了许多新品种，如香水菠萝、剥皮菠萝等。

　　海南菠萝来自海外又走向海外。今年以来，全省已出口到日本的菠萝就有19批计19万公斤。据统计，去年全省菠萝种植面积已达21．8万亩，产量达到22．8万吨，而价格一般在6角／斤－2元／斤之间浮动。

　　吃菠萝有讲究

　　我国中医学认为，菠萝味甘、微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿诸功效，可治疗中暑烦渴、肾炎、高血压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等症，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。

　　比如，肾炎水肿的病人可取菠萝肉 60—80克，鲜茅根30克，水煎，代茶饮。用菠萝挤汁，加些盐水，可治中暑烦渴者。便秘者，可在饭后吃些渍了盐的新鲜菠萝。

　　菠萝好吃，但如果食之不当或过量食之也会惹麻烦。瘦长体型、有低血压症、内脏下垂及脾胃虚寒的人、胃溃疡患者、血液凝血机能不全（如血小板减少、功能障碍、血友病等）病人，均不宜过多食用菠萝；有菠萝过敏史的人，不能再吃菠萝。

　　直接食用菠萝要注意，由于菠萝中含有对口腔粘膜有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。（杨春虹 辑）