5月20日是“中国学生营养日”，今年的主题是“营养、食品安全与健康”。正值“非典时期”，学生的营养问题从来也没有像此时这样成为我们关注的焦点。 转自搜狐 转自搜狐 焦点一 营养餐不营养 转自搜狐 最近，教育热线经常收到一些家长关于学校营养餐（或课间餐）的投诉。成都市某小学课间餐送来的时间不固定，有时候竟要等到上午11点才能吃上，致使学生回家吃不下中饭。而且面包没有袋装，牛奶经常是冷的，家长对此意见颇大，认为学校所谓的“营养餐”质量太差，对孩子身体发展不利。该校校长说由于学校条件有限，课间餐是委托一名教师亲属承包的，送餐的时间确实有点晚，不过“营养是保证了的”。可家长李女士却说，孩子上学期由于吃了冷牛奶，肠胃一直不太好，整个人“黄皮寡瘦”的，她觉得“营养餐”不仅浪费了钱，还让孩子受了罪。 转自搜狐 还有读者投诉说，一所仅有400来人的小学校，占地面积仅十来亩，便在操场边搭了一个简易的窝棚，请了两名外来工准备课间餐，人手不够时，由高年级的学生轮流打“下手”。一家长说，这个厨房生产出来的包子、馒头大多是“彩色的”，主要是碱太重、涩口，孩子吃不下就偷偷扔掉。有的害怕挨老师“罚”，只得强迫自己咽下，结果回到家中出现反胃等情况。记者在采访中发现，成都市绝大多数小学校都为学生准备了营养餐，聘请有专门的厨师为学生服务。 转自搜狐 转自搜狐 焦点二“小胖墩”数量大增 转自搜狐 成都市卫生防疫站的苏应雄科长指出，成都市学生营养主要存在五大问题：营养不良患病率高、贫血病率高、肠道寄生虫感染率高、低血糖休克发生频率高、生长发育滞后于全国平均水平等。 转自搜狐 据了解，目前成都市中学生营养不如小学生，城市学生不如农村学生，肥胖学生增多。成都儿童营养中心主任董仁威说，虽然学生身高、体重都有不同程度提高，同时部分与营养相关的疾病发病率呈下降趋势，学生热能人均每日摄入量较充足，但存在热能的食物来源比例和早、中、晚三餐热能比例不适当的矛盾，中小学生一日三餐普遍是早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”，而实际上应该早餐丰富才对。董主任介绍，学生蛋白质、矿物质摄入量基本满足需要，但矿物质铁吸收少，原因是学生膳食中来源植物性铁的比例过高，铁的质量差，学生钙摄入不足，仅为相关标准的40．6％，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量低有关。目前，属虚胖型的肥胖孩子逐年增多，1992年为2．78％，2002年为6．17％，有的地方更高达15．3％。值得一提的是，中学生学业负担重、饮食不重视，导致营养不如小学生；而城市学生因生活水平高，偏食严重，多吃高热量的巧克力、饼干，同时缺乏运动，而农村孩子不偏食，且活动量较大，城市孩子营养状况普遍不如农村孩子。 转自搜狐 四川大学儿少卫生教研室魏嗣群教授称，青少年的营养目前存在两大问题：营养不良和营养过剩。在成都营养过剩的孩子平均达到8％，而在一些膳食条件好的学校，营养过剩的孩子甚至达到了10％。其实人在小的时候过于肥胖对身体不好，因为很难瘦下来，而且容易导致以后得冠心病、糖尿病等。所以青少年一定要注意控制体重，多运动。现在孩子都喜欢看电视、打游戏、上网、看书等，很少运动，这对身体很不利。而郊区的孩子则营养不良，主要体现在身高与体重的比例不合适，可能与营养指导太少有关。还有一个突出问题就是，女孩子上初中后，很多都有缺铁性贫血，女孩子到这个年龄都爱漂亮，开始有意识地控制饮食，加上本身雄性激素少，所以就更容易贫血了。 转自搜狐 转自搜狐 对策 营养配餐至关重要 转自搜狐 据苏科长介绍，成都市针对中小学生生长营养状况，提出采取营养教育、食谱指导、学生营养午餐试点及地方化营养政策的制订等方法来加以改善。要求学生保证吃好早餐，少吃零食，饮用清淡饮料，最好是白开水，控制糖类摄入，重视户外活动。对青少年还应强调：多吃谷类、粗粮和杂粮，供给充足的热能，保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜水果的摄入，积极参加体育和体力劳动，避免盲目节食。 转自搜狐 魏教授认为，很多营养不良的孩子是由于缺少维生素Ｂ1，植物胚芽、动物内脏等就含有丰富的维生素Ｂ1，还要多吃粗粮，现在精粮把很多营养物质给除掉了。青少年在发育期间要多喝牛奶补钙，因为人从牛奶中摄取钙是最有效的。她提醒家长和青少年，在膳食安排上一定要做到食物多样、定食定量、不偏不挑，少吃糖，食盐限量，合理安排饮食，每日膳食中应包含粮食薯类、蔬菜水果、禽鱼蛋奶、海产品、油脂类调味品以及其他营养物质。此外，在非典期间不要惊慌，注意开窗通风，不要到人多的地方去，远离非典。 转自搜狐 转自搜狐 | 
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