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营养餐不营养 成都城市学生营养不如农村娃

NEWS.SOHU.COM  2003年05月20日15:23  四川在线

  5月20日是“中国学生营养日”,今年的主题是“营养、食品安全与健康”。正值“非典时期”,学生的营养问题从来也没有像此时这样成为我们关注的焦点。

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  焦点一 营养餐不营养

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  最近,教育热线经常收到一些家长关于学校营养餐(或课间餐)的投诉。成都市某小学课间餐送来的时间不固定,有时候竟要等到上午11点才能吃上,致使学生回家吃不下中饭。而且面包没有袋装,牛奶经常是冷的,家长对此意见颇大,认为学校所谓的“营养餐”质量太差,对孩子身体发展不利。该校校长说由于学校条件有限,课间餐是委托一名教师亲属承包的,送餐的时间确实有点晚,不过“营养是保证了的”。可家长李女士却说,孩子上学期由于吃了冷牛奶,肠胃一直不太好,整个人“黄皮寡瘦”的,她觉得“营养餐”不仅浪费了钱,还让孩子受了罪。

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  还有读者投诉说,一所仅有400来人的小学校,占地面积仅十来亩,便在操场边搭了一个简易的窝棚,请了两名外来工准备课间餐,人手不够时,由高年级的学生轮流打“下手”。一家长说,这个厨房生产出来的包子、馒头大多是“彩色的”,主要是碱太重、涩口,孩子吃不下就偷偷扔掉。有的害怕挨老师“罚”,只得强迫自己咽下,结果回到家中出现反胃等情况。记者在采访中发现,成都市绝大多数小学校都为学生准备了营养餐,聘请有专门的厨师为学生服务。

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  焦点二“小胖墩”数量大增

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  成都市卫生防疫站的苏应雄科长指出,成都市学生营养主要存在五大问题:营养不良患病率高、贫血病率高、肠道寄生虫感染率高、低血糖休克发生频率高、生长发育滞后于全国平均水平等。

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  据了解,目前成都市中学生营养不如小学生,城市学生不如农村学生,肥胖学生增多。成都儿童营养中心主任董仁威说,虽然学生身高、体重都有不同程度提高,同时部分与营养相关的疾病发病率呈下降趋势,学生热能人均每日摄入量较充足,但存在热能的食物来源比例和早、中、晚三餐热能比例不适当的矛盾,中小学生一日三餐普遍是早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”,而实际上应该早餐丰富才对。董主任介绍,学生蛋白质、矿物质摄入量基本满足需要,但矿物质铁吸收少,原因是学生膳食中来源植物性铁的比例过高,铁的质量差,学生钙摄入不足,仅为相关标准的40.6%,这与学生膳食中奶制品、豆类消费量低有关。目前,属虚胖型的肥胖孩子逐年增多,1992年为2.78%,2002年为6.17%,有的地方更高达15.3%。值得一提的是,中学生学业负担重、饮食不重视,导致营养不如小学生;而城市学生因生活水平高,偏食严重,多吃高热量的巧克力、饼干,同时缺乏运动,而农村孩子不偏食,且活动量较大,城市孩子营养状况普遍不如农村孩子。

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  四川大学儿少卫生教研室魏嗣群教授称,青少年的营养目前存在两大问题:营养不良和营养过剩。在成都营养过剩的孩子平均达到8%,而在一些膳食条件好的学校,营养过剩的孩子甚至达到了10%。其实人在小的时候过于肥胖对身体不好,因为很难瘦下来,而且容易导致以后得冠心病、糖尿病等。所以青少年一定要注意控制体重,多运动。现在孩子都喜欢看电视、打游戏、上网、看书等,很少运动,这对身体很不利。而郊区的孩子则营养不良,主要体现在身高与体重的比例不合适,可能与营养指导太少有关。还有一个突出问题就是,女孩子上初中后,很多都有缺铁性贫血,女孩子到这个年龄都爱漂亮,开始有意识地控制饮食,加上本身雄性激素少,所以就更容易贫血了。

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  对策 营养配餐至关重要

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  据苏科长介绍,成都市针对中小学生生长营养状况,提出采取营养教育、食谱指导、学生营养午餐试点及地方化营养政策的制订等方法来加以改善。要求学生保证吃好早餐,少吃零食,饮用清淡饮料,最好是白开水,控制糖类摄入,重视户外活动。对青少年还应强调:多吃谷类、粗粮和杂粮,供给充足的热能,保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜水果的摄入,积极参加体育和体力劳动,避免盲目节食。

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  魏教授认为,很多营养不良的孩子是由于缺少维生素B1,植物胚芽、动物内脏等就含有丰富的维生素B1,还要多吃粗粮,现在精粮把很多营养物质给除掉了。青少年在发育期间要多喝牛奶补钙,因为人从牛奶中摄取钙是最有效的。她提醒家长和青少年,在膳食安排上一定要做到食物多样、定食定量、不偏不挑,少吃糖,食盐限量,合理安排饮食,每日膳食中应包含粮食薯类、蔬菜水果、禽鱼蛋奶、海产品、油脂类调味品以及其他营养物质。此外,在非典期间不要惊慌,注意开窗通风,不要到人多的地方去,远离非典。

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