中秋之际说月饼
2002年9月21日13:12 扬子晚报
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2002年09月21日
月上中秋之际，全国各地也如往年般掀起了一股从制作到销售、从馈赠到品尝的“月饼风”。走在闹市中，看着口味不同、形色各异的月饼，不由得暗自比较起来，今年的月饼与往年有什么不同呢？引用近来报纸上的一句话“年年岁岁‘皮’相似，岁岁年年‘馅’不同”，再恰当不过。
中国人自古偏爱月亮，魏晋赏月成风，唐代中秋成节，民间开始有吃月饼的风俗，并寄托了企望团圆的美好愿望。据说，最早的月饼以面为皮，以肉、菜为馅，跟现在的馅饼差不多。千百年过去了，现在的月饼还是那块面皮，馅料却是五花八门。然而，当馅料又发展到燕窝、鲍鱼的时候，月饼的“味道”开始变了。“普通百姓谁会消费这样的食品？都是用来送礼的。”商家一语道破天机。
月饼馅多了，但有时却多到了人们不敢吃的地步，除了太腻、太甜、太怪、太贵，去年又出了拿新皮包陈馅的事件。实际上，近年来月饼质量抽查合格率都在90％以上，今年更高，但老百姓的胃口倒了，好月饼也没人吃了。
就在国产月饼自毁长城的时候，洋月饼悄然而至，文章也是做在馅上，哈根达斯的冰淇淋月饼、德芙的巧克力月饼……卖得还挺火。实际上，这些食品与其说是月饼，不如说是月饼型的冰淇淋、月饼型的巧克力。但是，因为品质上佳、口味独特，又打着月饼的招牌在中秋节推出，洋玩意也沾了中国传统文化的光，很受年轻一代的欢迎。
月饼卖到今天，已经有了危机。去年，济南一家媒体做过调查，结果三成市民中秋节“不吃月饼”，六成表示“只品尝一点”，只有一成称“每年吃月饼较多”。中国人千百年形成了传统，中秋节总要吃口月饼，但如果到了只隔一天，月饼就成垃圾的地步，厂家也该好好考虑一下了。
症结其实就在馅上。在我们把月饼的包装搞得让人眼花缭乱的时候，不如在馅上下下工夫，拿出老百姓敢吃、爱吃的好馅来。新华社记者张晓松
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