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苏州茶馆进入战国时代
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2003年1月10日10:25 扬子晚报
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2003年01月10日
两年前，杭州茶馆大举进入苏州，相继开出三家杭式茶馆，一时间苏州茶馆界成了杭州茶馆的天下，“三足鼎立”好不热闹。从去年下半年起，怡园、苏苑等一批苏式茶馆陆续登场，与杭州茶馆形成角斗之势。大半个月前开张的水天堂，索性打出“苏州人自己的茶馆”旗号加入战团，原本相对平稳的苏州茶馆市场如今进入了战国时代。
多国纷争给茶馆市场格局带来的变化是显著的。曾经在苏州大肆掘金的杭州茶馆如今感到了压力。记者在几家杭州茶馆调查时发现，这些茶馆的生意与过去相比有些清淡。特别是水天堂与杭州茶馆钱塘茶人，两者同在一条街上，相距不过数百米，短兵相接了大半个月后，晚间黄金时段钱塘茶人门前停泊的车辆数明显减少。
一位业内人士称，过去苏州的大街小巷处处可见特色茶馆，处处可闻茶馆小二的吆喝。杭式茶馆走红苏州后，苏州茶馆一直在与杭式茶馆较劲。如，苏苑茶楼动用了“苏苑”这块老字号招牌，以图唤回老苏州人的记忆；怡园则把店开进了苏州园林，用苏州城市名片打动消费者。最近新开的水天堂，更是在兼容了杭式茶馆的优点后，大打苏州文化牌。虽然其经营模式与杭式茶馆很像，有茶有自助，但强调热食热饮，特别是请来好些隐退的苏州糕点大师，推出了许多业已失传的苏州点心如蟹壳黄、生煎包子、海棠糕等；此外还把小桥流水、亭台楼榭搬进了茶馆，在文化上与苏州市民找到共鸣。实习生林颖 本报记者王晔
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