福州特色饮食推荐

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福州特色饮食推荐

2002年9月18日18:49　搜狐文教

　　佛跳墙乃传统闽菜佳肴，迄今已有１００多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。据传当年几位秀才来到聚春园吟诗作赋，要求上一席好菜，郑春发便把早年学做的一坛菜送上。坛盖揭开，满堂荤香，秀才们无不拍手称奇，吟诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，此菜因此得名。它集山珍海味之大全，用鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等２０多种原料和配料煨制而成。选料精细，刀工讲究，烹制程序严格，营养价值高，醇香浓郁，荤而不腻。

饮食名称	介绍介绍	美味指数
红糟醉香鸡	红糟醉香鸡，为福州传统名菜。制法是将精选的白嫩田鸡下水锅用微火（水不得沸）煮透捞起、放凉后，切块...	☆☆☆
鸡茸鱼唇	鸡茸鱼唇是福州传统名菜，以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，用刀背将鸡脯肉剁为茸状，烧成鸡茸汤...	☆☆☆
荔枝肉	荔枝肉，乃福州传统名菜，已有二、三百年的历史。以猪瘦肉仿制荔枝，因形、味皆似而得名。制法是将猪瘦...	☆☆☆
春卷	春卷，又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整...	☆☆☆
葱肉饼	葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是...	☆☆☆
光饼	光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约６厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜...	☆☆☆
蛎饼	蛎饼，福州传统风味小吃。将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，海蛎肉、猪瘦肉、芹菜调成馅，用特制的长柄瓢勺...	☆☆☆
七星鱼丸	七星鱼丸是一种包心丸子，起源于清初，已有百年历史。因煮熟后浮在汤面，浮沉不一，如同星斗摇摆在太空...	☆☆☆
燕皮	燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。福州肉燕皮创于...	☆☆☆
芋泥	芋泥是将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火热一小时...	☆☆☆

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