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| 春节黄金周中国餐饮业收入188亿元 呈五大特点 |
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| NEWS.SOHU.COM 2003年02月18日09:08 中国新闻网 |
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中新社北京二月十七日电(记者刘长忠)中国饭店协会今天披露，北京、上海、天津、重庆、南京、广州、杭州、西安、哈尔滨、沈阳、武汉、青岛、大连、宁波、海口、成都等十六个城市今年春节黄金周期间，餐饮业营业收入比去年同期增长了百分之二十八以上，全国餐饮业营业额达一百八十八亿元。
今年春节黄金周全国餐饮市场的主要呈五大特点：一、年夜饭火爆，人均餐饮消费普遍提高。今年年夜饭预定早，销量大，价格高，餐饮品牌店和老字号企业尤其占优势。
二、小吃、快餐销售激增，外卖餐饮食品供不应求。据上海市对八十五户餐饮企业抽样统计，春节期间共实现营业收入七千七百二十八点八万元，同比增长百分之十一点六。
三、家宴、婚宴等家庭消费成为市场消费主流。节日期间，不少顾客在酒店订餐，早中餐一起吃成了新亮点。杭州知味观黄金周电话订餐不断，排队翻桌“人满为患”，日营业额达到五十多万元，同比增长百分之二十四点三。
四、绿色健康成为餐饮消费时尚，各酒店出现了重风味、讲气氛、品特色；重绿色天然，讲健康、安全、品文化；变单一偏爱为认品牌、讲信誉；变价廉打折为讲卫生、重质量，变就近进餐为认特色风味三个变化。不少酒店的虫草乳鸽，强身蹄筋等滋补菜肴热销，成为餐饮创新的发展方向。
五、中西餐饮、创新菜品、西餐年夜饭开始走俏。今年的年夜饭就餐形式多样，有中餐、西餐、自助餐、火锅餐和上门烧年夜饭等，家宴、婚宴销售额和外卖业务量显著增加，广州西餐年夜饭占据了一席之地，法国菜、意大利菜、日本菜成为消费时尚。有的大酒店中菜西做西吃，或西菜中做中吃，有的保持原汁原味。白天鹅宾馆别具一格的自助餐受到青睐。表明百姓生活质量的提高和家务劳动社会化进程的步伐正在加快。 |
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