飞蝗惊现京城 “油炸蝗虫”成为市民桌上美味
2002年7月16日13:19 北京晨报
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北京７月１６日电 近两天来北京部分地区出现了数量较多的蝗虫 面对这些“不速之客”的骚扰，不少北京市民却反以为乐，纷纷捉将起来以做“盘中美餐”。
“抓蝗虫干什么？送到食堂去呗！”昨天，捉拿趴伏在工地安全网及地面上的众多蝗虫，海淀区某社区工地的段师傅正忙得不亦乐乎，准备晚饭时好好打一顿“牙祭”。
一位厨师说：“在老家时就做过‘油炸蝗虫’，想不到这次在北京又能露一手了！”记者见到工地厨房冰箱里存放的蝗虫足有几百只，装了满满两包。大师傅们纷纷表示处理它们不成问题……
其实据了解，吃蝗虫在北京早已算不得新鲜了，直到今天，蝗虫仍不时出现在北京人的餐桌上。
记者在西单文化广场地下餐厅了解到，两个月前这里许多摊位都卖油炸蝗虫，颇受食客喜爱。现在是季节性断货，等过几天蝗虫收上来了再卖。一位摊主还说，蝗虫都是从农村收的活虫，绝对不会是被灭蝗药杀死的。
昆虫学家吴继传教授说，蝗虫含有大量动物蛋白，味道也不错，是很好的食品。
顺义书法山餐厅以前经常出售用蝗虫制成的菜肴，该餐厅苗老板说，蝗虫在他们这里有个美称，叫“飞虾”，一般炸食，客人很爱吃。
在中国古典书籍中记载着不少有关昆虫食品的内容。明代李时珍的《本草纲目》一书，共记载了食用和药用昆虫７６种。“唐贞观元年夏蝗。民蒸蝗爆，去翅而食”记载于徐光启所著的《农政全书》中。《吴书》上“袁术在寿春，百姓饥饿，以桑棍、蝗虫为干饭”记载了将蝗虫充作粮食。
天津、北京两地，人们有吃油炸蝗虫的习惯，名曰“油炸蚂蚱”（注：当地称蝗虫为蚂蚱）。古代经常受蝗虫危害的蝗区人民，结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品，经腌制、晒干或油炸后在集市上卖，名为“蝗米”、“旱虾”。农村儿童捉来蝗虫后，将其埋进烧饭的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出，外焦里嫩，香酥味美。（完）
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