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黄山毛峰
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2002年10月23日04:18 人民日报海外版
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江志伟
1999年4月9日下午4时30分，正在美国访问的国务院总理朱镕基，在华盛顿布莱尔国宾馆会见了江泽民主席的老师顾毓先生，并代表江泽民向其赠送了一包名茶黄山毛峰，祝愿他健康长寿。世界各地的人们纷纷探问：正宗的“黄山毛峰”到底是何尤物？
地处安徽皖南的黄山，是一座被联合国教科文组织列入“世界自然与文化保护遗产名录”的世界级名山，有“人间仙境”的美誉。“黄山毛峰”则特指产于黄山云谷寺、慈光阁、半山寺、松谷庵等区域茶园里的茶叶经特殊工艺精制而成的名茶，从本世纪初始制时算来，至今已有近百年的历史了。因其产于黄山，叶芽上细茸白毫密布，叶形酷似雀舌而得名。但其产量极少，物稀而贵，长期以来，极品“黄山毛峰”仅用作国家外事礼茶，即便是特级和一级的毛峰，也是奇货可居的名茶珍品。
“黄山毛峰”的特点主要有：一芽一叶，芽似雀舌，紧偎叶中；绿中显黄，油润光亮，白毫尽显；冲泡后成“一枪一旗”之态，经久耐泡，香气清爽。据茶叶专家介绍，“黄山毛峰”有许多独特之处，这就是：特定的茶树，特定的茶园，特定的“晴时早晚遍山雾，阴雨整日满山云”的茶叶生长环境，特定的“每年清明至谷雨之间”的采摘鲜叶时段，特定的“一叶一芽”的采摘标准，特定的摊晾、杀青、揉捻、初烘及定形等复杂工序。正是这些特定性才孕育了黄山毛峰。
对于久居海外的华人朋友来说，更具有见茶思山、见山思国的功效，因为有一首传遍世界的“黄山、黄河、在我心中重千斤”的歌曲就叫做《我的中国心》。
有位外国诗人写下过这样的诗句：“从一杯中国绿茶里，我看到了中国的春天。”我想：倘若他有朝一日能够亲口品尝一下黄山毛峰茶的话，他一定会续写出：“从一杯黄山毛峰里，我看到了春天的黄山。”
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