国庆假期刚过，宴请亲朋好友后的剩菜剩饭，您是怎么处理的？放到冰箱就万事大吉了吗？冰箱使用关系到每个家庭的饮食健康，如果随意将各类食物堆放在冰箱里，可能会造成细菌在冰箱内大量滋生，其中最致命的就是“冰箱杀手”——产单核李斯特菌。
一
什么是产单核李斯特菌？
产单核李斯特菌是一种革兰阳性、兼性厌氧菌，属于人畜共患菌，能在2～42℃下生存，广泛存在于自然界中。
二
感染途径是什么？
其主要以食物为传染媒介，最常见的就是各种肉类、乳制品、未煮熟的鸡蛋、生食的蔬菜，还有冰箱里的剩饭剩菜等。
三
感染会出现什么症状？
感染该菌一般会出现发热、恶心、呕吐、腹泻等症状，潜伏期在8～48小时，抵抗力好的人几天即可痊愈。如果是新生儿、孕妇、老年人以及恶性肿瘤等一些抵抗力差的人感染，可能会侵入神经系统和循环系统，潜伏长达2～12周，会引起严重的脑膜炎和败血症，出现肢体瘫痪，小脑功能障碍、精神异常等症状。
感染该菌，发病率虽低，但病死率较高，平均病死率为21%，其中新生儿的病死率可高达56%，所以我们要加以重视！
四
实验室有什么检查方法？
1.涂片染色：革兰阳性短杆菌，两端钝圆，无分支，无芽胞。
2.培养法：最适在30℃～37℃且含有CO2的微需氧环境中生长，在血平皿上形成直径1～2mm表面光滑的灰白色小菌落，光照射下可见狭窄的β溶血环。
3.质谱鉴定。
五
治疗的首选方法
产单核李斯特菌药敏与常见细菌不同，对头孢菌素天然耐药，目前治疗首选大剂量的青霉素或氨苄西林，对于青霉素过敏患者可选用美罗培南或复方新诺明。
六
应该怎么预防？
①建议把冰箱的冷藏温度调到4℃或以下，冷冻温度调到-18℃或以下，尽量减缓细菌繁殖。
②放在冰箱里的食物要尽快食用，要注意饭菜在室温下放置超过两个小时就不要再吃了。
③定期给冰箱做清洁消毒，清理掉快过期的食物以及食物残渣。
④冰箱储存要分类，用保鲜膜或者饭盒将不同种类食物分隔开，避免细菌在食物间传播。
⑤饮用未加工的牛奶及奶制品前要经过高温消毒，冰箱里的剩菜要加热到100度以上再吃。
⑥做饭过程中注意生熟要分开，尽量不用同一个菜板和刀具，所有餐具要洗洁精彻底清洁。
通过上面的介绍，希望大家能够进一步了解“冰箱杀手”的危害，日常生活中要多多注意，养成良好的生活习惯哦。
作者：清华一附院 检验科 张凯丽返回搜狐，查看更多
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