酿豆腐，一盘上桌都不够吃，比烧豆腐好吃很多！

酿豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它将豆腐的嫩滑与肉馅的鲜美完美结合，口感丰富，味道鲜美。下面是一个详细的酿豆腐的做法，步骤清晰，操作简单，即使是厨房新手也能轻松上手。

材料准备：

1. 豆腐 500克
2. 猪肉末 300克
3. 香菇 5-6朵（泡发后切末）
4. 胡萝卜 1根（切末）
5. 青葱 2根（切末）
6. 生姜 1小块（切末）
7. 鸡蛋 1个
8. 盐 适量
9. 生抽 适量
10. 蚝油 适量
11. 胡椒粉 适量
12. 淀粉 适量
13. 食用油 适量

酿豆腐的做法：

步骤一：准备豆腐

1. 将豆腐切成厚片，每片大约1厘米厚。
2. 用勺子在豆腐片中间挖一个小洞，注意不要挖穿。

步骤二：准备肉馅

1. 将猪肉末放入一个大碗中。
2. 加入切好的香菇末、胡萝卜末、葱末和生姜末。
3. 加入适量的盐、生抽、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 打入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅变得黏稠。

步骤三：酿豆腐

1. 将调好的肉馅填入豆腐片中间的洞里，用手轻轻按压，使肉馅与豆腐紧密结合。
2. 将填好肉馅的豆腐片放入盘中，备用。

步骤四：煎豆腐

1. 锅中加入适量的食用油，油热后，将豆腐片肉馅朝下放入锅中。
2. 用中小火慢慢煎至肉馅定型，豆腐底部微黄。
3. 翻面，继续煎至另一面微黄。

步骤五：调味和焖煮

1. 在锅中加入适量的水，水量大约没过豆腐的一半。
2. 加入适量的生抽和蚝油，根据个人口味调整。
3. 盖上锅盖，用中小火焖煮10-15分钟，让豆腐和肉馅充分吸收汤汁。

步骤六：收汁

1. 打开锅盖，转大火，将锅中的汤汁收至浓稠。
2. 此时可以尝一下味道，根据需要调整盐和生抽的量。

步骤七：出锅装盘

1. 将酿豆腐小心地盛入盘中。
2. 将锅中剩余的汤汁淋在豆腐上。
3. 撒上一些葱花作为装饰。

小贴士：

• 豆腐的选择：最好选择质地较硬的北豆腐，这样在煎的过程中不容易碎。
• 肉馅的调味：可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
• 煎豆腐的火候：煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 焖煮的时间：根据豆腐的厚度和肉馅的大小，适当调整焖煮时间。

酿豆腐不仅是一道美味的家常菜，也是宴客时的佳肴。它的做法虽然简单，但味道却非常丰富，是一道老少皆宜的菜肴。快动手试试吧，保证一盘上桌都不够吃！返回搜狐，查看更多

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