武汉生鲜市场上的河虾
□楚天都市报极目新闻记者 曹磊 摄影：楚天都市报极目新闻记者 曹磊
刚刚过去的国庆假期里，爱吃鱼虾的消费者在酒店、餐厅点菜时发现，个头小小的河虾卖得比基围虾、小龙虾还贵。一盘炒河虾最高定价近百元，令人颇感意外。
记者走访了解到，在生鲜市场上，河虾的身价也不便宜。一斤河虾基本要卖到30元左右，同样比基围虾的身价更高。
尽管价格不便宜，但小河虾却有些供不应求。业内人士介绍，小河虾基本要从郊外的河塘里捕捉，规模养殖量不大，几乎只在秋冬季出现，时令性非常强，价格也因此保持高位。不过，随着本地水产品的养殖环境越来越生态化，河塘中的野生小杂鱼种类和数量都在变多，以后的小河虾供应也有望不断增加。
A 一盘炒河虾价格近百元
“国庆节期间，我们在外面的酒楼聚餐时，有人点了一份炒河虾，居然要88元，比白灼基围虾、炒虾球都贵。”10月9日，记者接到一位市民咨询称，平时在菜市场里看上去并不起眼的“咪咪小”的河虾，怎么卖得比很多河鲜都贵？而且餐馆里简单的一道菜就要卖到近百元。
10月10日，记者致电读者所说的餐厅了解到，一盘炒河虾的菜肴里配上了小米辣、韭菜花等价格同样不低的配菜，同时作为主要食材的小河虾看上去平平无奇，实际上要拿到品质更好、肉质更饱满的货源既不容易，成本也比想象中要高。
随后，记者又走访了多家生鲜市场，确实比较难找到餐厅里用来做菜的小河虾。“要买小河虾就得赶早，每一家的货都不多，早上卖得也蛮快。”在汉口满春街菜市场里，水产商贩董红六介绍，现在的小河虾一部分来自郊外的河塘、河边等地，有农户每天早上起水捕鱼交给商贩，再送到市场里来卖：“这种小河虾娇嫩得很，出水以后生命期很短，必须马上卖出去，基本上出摊一小时不到就卖得差不多了。”
B 生鲜小河虾贵过基围虾
在汉阳王家湾附近的一家菜市场里，两家露天摆摊的商户还有所剩不多的小河虾在卖，喊价25元一斤，而且号称是“清仓价”。商贩称，如果是早上来买最新鲜的小河虾，价格至少在30元一斤，且并不愁卖。
记者注意到，在同样的菜市场里，正在销售的基围虾价格在每斤25元到28元，基本没有超过30元一斤。“现在的基围虾供应量比较大，而且都是人工养殖的，价钱便宜。”董红六告诉记者，按照“物以稀为贵”的原则，现在的生鲜小河虾比基围虾更贵并不意外：“河虾基本就是在秋冬季节来吃，最多吃2到3个月，供应量也比较少，价格自然会高一些。”
渔政部门相关人士介绍，包括小河虾、小杂鱼在内的一些“小河鲜”大多出自武汉郊外地区的野塘野河，不需人工培育繁殖，繁殖能力比较强。由于长江流域十年禁捕，这些鱼、虾主要来自市场上市，量比较少，价格则较过去逐步攀高。
C 有望规模养殖增大供应
受到市场欢迎的小河虾、小杂鱼等“小河鲜”能否实现规模化养殖，来满足不断增长的消费需求？
武汉现代农业教育中心水产专家分析，小鱼小虾等天然生长的“小河鲜”一般具有比较强大的环境适应力，在自然条件下的繁殖率比较高。这也是为什么每年秋冬季节都可以在市场上出现小河虾、小杂鱼的重要原因。
同时，专家介绍，各种小河鲜的养殖技术要求并不高，只是因为规模化养殖的商品性没有四大家鱼或特种鱼品那么高，所以没有形成较大规模的人工养殖。“小河鲜的个头小、骨刺也小，而且比较软、肉质细腻、味道也算鲜美。如果能够形成规模养殖，也可能成为一种特色水产品。”
据了解，作为市民菜篮子、餐桌子的重要组成部分，一直以来，水产养殖户多半以养殖“四大家鱼”为主，同时开展种类多样的名特优鱼品的养殖。所以在本地养殖小河虾、小杂鱼的农户并不多。不过，随着市民每年对小河虾、小杂鱼等时令产品的消费需求增加，当地也正在探索小鱼小虾的规划养殖和相关产品的开发，既让消费者能够“吃得爽”，也有望开拓新的发展赛道。返回搜狐，查看更多
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