导读：为啥每年天冷后，中医一定要我们“补肾”呢？这是因为肾脏是人体最重要的脏器之一，它负责调节水液代谢、排泄代谢废物、维持阴阳平衡等功能，而在秋冬两季，天气寒冷，人体阳气内敛，肾脏的负担加重，因此需要特别养护，如果长期不补肾，不仅免疫力会下降，而且人看着越来越沧桑，所以在秋冬两季，我们必须经常吃一些补肾的食物。
而每年秋冬，补肾的食物也有很多，比如黑豆、花生、黑芝麻、巴戟天、肉桂等食物都有一定的补肾的功效，而今天我给大家推荐的这种补肾食物，是秋冬的应季食物，顺着时节去进补，对身体更有益，它就是很多人爱吃的“山药”。在每年秋冬两季，我遇到新鲜的山药，我总会买上30斤，因为把山药晒干后，营养价值翻倍，堪称养肾第一名。而且医学认为，山药干药性甘、平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，所以民间还有人说，吃10斤韭菜还不如吃1斤山药干，每周吃一点补肾润燥，对身体特别好！
在药店，山药干造假或者用硫磺熏的比较多，自己在家做，不仅用料更扎实，而且更卫生，接下来我就把山药干的详细做法分享给大家，按照我方法做的山药干，更易保存，随吃随取特省事。
【食材准备】：铁棍山药30斤、米醋10ml。
【山药干的做法】：
第一步：买山药时，尽量选择铁棍山药，因为铁棍山药不仅口感好，而且药用价值更高，买回家的山药，先把皮冲洗干净，免得削皮时，有泥巴沾在山药肉上，然后把山药的外皮削干净，接着再把放入水中泡一会儿，将山药表面泡的非常白即可。
第二步：把山药泡好后捞出，然后把山药斜着切成0.4厘米厚的片状，山药不要切的太薄了，否则晒干后一层薄指，不管怎么做，山药一下锅就会碎，吃着没一点口感。
第三步：锅中放入适量水，大火把水煮沸后，把山药片和米醋全部都倒入锅中，此时开大火，将山药焯水2分钟后捞出，千万不要久煮，否则会将山药煮碎。水中加点米醋，是防止山药在煮的时候被空气氧化，从而导致山药发黑。
第四步：准备一盆冷水，将焯水好的山药全部都放入冷水中浸泡10-15分钟，直到山药完全冷却后就可以捞出，然后把山药中的水分控干即可。
第五步：把山药干全部平铺到簸箕上，然后把山药放到太阳下暴晒半天左右，等一面干燥后，就可以把山药翻一面，继续暴晒1天。
第六步：大概将山药晒一星期左右，山药晒的非常干就可以把山药放入密封瓶中或者冰箱冷冻室内，这样可以使山药干放半年都不会坏。
晒干的山药干，在每年秋冬两季，最适合炖各种汤喝，比如我今天给大家推荐的苹果四神汤，在秋冬两季常喝，不仅可以健脾胃，而且还能补肾润燥，特别适合免疫力比较低的中老年人常喝。
【苹果四神汤的做法】：把准备的山药（10克）、芡实（10克）、莲子（10克）、茯苓（10克）全部都冲洗干净，然后把苹果削皮后冲洗干净，切成小丁，接着把芡实、莲子、茯苓全部都放入锅中煮15分钟，最后把山药、苹果都放入锅中，继续煮10分钟即可食用。山药很容易煮熟，不要放早，否则也会将山药煮烂。
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