近日，浙江嘉兴的网友分享了一则腌制腊肉的视频引发网友质疑，视频中，一名女子在一块平地里用柏树枝生火，然后就着滚滚浓烟熏烤着腊肉，在腊肉顶上还覆盖了一块塑料膜。对此许多网友纷纷表示质疑：这样的腊肉能吃？而且塑料膜一旦融化在腊肉上留下有毒物质，更是有致命性的危险。
来看看网友们怎么说：
“烟熏腊肉真的有人吃吗？我觉得普通腌制晾晒的腊肉还能接受。之前我妈熏腊肉，特别难吃，她说烟熏
的越嚼越香，我只感觉烟味特别重，特别恶心。就几块烟熏的我家一年都没吃完，真搞不懂真的有人喜欢这味道吗？”
“云贵川就是这么熏的，据说不同的树枝能熏出不同的香味，松柏枝是最上乘的原料，一看这女子要么就是活在“舌尖上的中国”的，要么就是地地道道云贵川人，云贵川已经有地方禁止这么熏了，说是会污染空气，会出现霾。”
“她用这个薄膜是因为在户外有风，烟会被吹走，老家一般人不会这样盖着的，家里这样盖也危险，燃起来就完了。户外没有明火盖上这层薄膜也不会有啥问题，但明火温度高薄膜容易融化，腊肉也变味了，她估计也是没有别的办法，这样盖着省事。”
其实，各个地区腌制腊肉都有不同的方法，这么腌制当然也可以，只是这么大的烟雾只适合急熏，腊肉几天就好了，但是只有外面一层被熏黑了，里面肉还是白花花的。
一般情况下，大部分人都会使用细火慢熏，晚上停火后再继续让烟熏味慢慢渗透到肉里。一般在一个多月后，切开肥肉部分会变成淡黄色，而瘦肉部位则是深红色，这样做起来的腊肉放锅里炒或蒸肥肉就会变透明和香味十足，急熏的腊肉是达不到这种效果的。大家说呢？返回搜狐，查看更多
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