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浙江一女子用浓烟熏腊肉,引发网友质疑:你确定这腊肉能吃?

近日,浙江嘉兴的网友分享了一则腌制腊肉的视频引发网友质疑,视频中,一名女子在一块平地里用柏树枝生火,然后就着滚滚浓烟熏烤着腊肉,在腊肉顶上还覆盖了一块塑料膜。对此许多网友纷纷表示质疑:这样的腊肉能吃?而且塑料膜一旦融化在腊肉上留下有毒物质,更是有致命性的危险。

来看看网友们怎么说:

“烟熏腊肉真的有人吃吗?我觉得普通腌制晾晒的腊肉还能接受。之前我妈熏腊肉,特别难吃,她说烟熏

的越嚼越香,我只感觉烟味特别重,特别恶心。就几块烟熏的我家一年都没吃完,真搞不懂真的有人喜欢这味道吗?”

“云贵川就是这么熏的,据说不同的树枝能熏出不同的香味,松柏枝是最上乘的原料,一看这女子要么就是活在“舌尖上的中国”的,要么就是地地道道云贵川人,云贵川已经有地方禁止这么熏了,说是会污染空气,会出现霾。”

“她用这个薄膜是因为在户外有风,烟会被吹走,老家一般人不会这样盖着的,家里这样盖也危险,燃起来就完了。户外没有明火盖上这层薄膜也不会有啥问题,但明火温度高薄膜容易融化,腊肉也变味了,她估计也是没有别的办法,这样盖着省事。”

其实,各个地区腌制腊肉都有不同的方法,这么腌制当然也可以,只是这么大的烟雾只适合急熏,腊肉几天就好了,但是只有外面一层被熏黑了,里面肉还是白花花的。

一般情况下,大部分人都会使用细火慢熏,晚上停火后再继续让烟熏味慢慢渗透到肉里。一般在一个多月后,切开肥肉部分会变成淡黄色,而瘦肉部位则是深红色,这样做起来的腊肉放锅里炒或蒸肥肉就会变透明和香味十足,急熏的腊肉是达不到这种效果的。大家说呢?返回搜狐,查看更多

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