在悠久的历史长河中，许多美食承载着文化的记忆和城市的灵魂。近日，系列微纪录片《非遗绩溪》推出了第十集，主题聚焦于‘东方披萨’——绩溪挞馃。这不仅是一道令人垂涎的美食，更是一段反映地方文化与传统的故事。
绩溪，这座坐落在安徽省的城市，凭借着独特的地理位置和丰富的人文背景，成为了众多非遗美食的发源地。挞馃被誉为‘东方披萨’，不仅因为其外观类似西方的披萨，还因为二者在制作与食用上的相似之处。它用新鲜的面皮包裹着各式各样的食材，呈现出层次丰富的口感。通过此次纪录片，我们得以一窥这种传统美食的制作过程以及它背后的文化传承。
纪录片中，进入了一个充满温暖气息的厨房，香气四溢的挞馃正在炉火中缓缓烤制。技艺娴熟的厨师用手中的擀面杖将面团一遍遍地擀薄，随后涂上秘制的酱料，撒上新鲜的蔬菜和肉类，再经过高温烘焙，片刻之后，金黄酥脆的挞馃便横空出世。这不仅需要精准的火候掌控，也讲究食材的新鲜与搭配，将味道的平衡发挥到极致。
然而，挞馃不仅是一道美食，它承载着深厚的地方传统和人情味。纪录片中，采访了几位老人，他们分享了自己童年时吃挞馃的情景。每逢节日，家家户户都会围坐一起，享用美味的挞馃，欢声笑语中传递着浓浓的亲情和乡愁。这样的情感不仅让观看者感受到食物的温暖，还唤起了许多人对于家乡的美好记忆。
值得一提的是，挞馃的制作技术也在不断发展。从最初的简单家常做法，到现在的烹饪技术逐渐多样化，甚至还融入了当地特色食材，如山珍海味，鸡蛋等，使其更具地方特色。随着年轻一代的参与，挞馃逐渐融入了现代烹饪的元素，成为了街头小吃和高端餐厅都能见到的美味，令其活力在传统中焕发新的光彩。
更有趣的是，纪录片通过对比展示了海外披萨与绩溪挞馃之间的异同。虽然两者看似相似，但在制作工艺、口味和文化背景上却有着天壤之别。挞馃所使用的食材大多取自本地，体现了勤俭持家和尊重自然的饮食理念；而披萨则往往包含多种全球化的元素，体现了文化交流的多样性。这种文化差异不仅增加了挞馃的独特性，也让其在市场中拥有了一席之地。
在新时代背景下，传承和弘扬地方特色美食显得尤为重要。纪录片《非遗绩溪》的推出，让更多人了解到这一传统美食所蕴含的深厚文化底蕴和人文魅力。在这个快节奏的时代中，慢下来品味一块挞馃，仿佛能感受到历史的脉搏和来自土地的气息。
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