有些工艺看似简单，却也是数代人的传承与坚守，才使得我们依然能品味传统风味。
01
浮玉麻油
镇江浮玉麻油创建于上世纪50年代，迄今已有越七十多年的历史。从上世纪50年代开了一家生产麻油的调味品厂，先后叫过镇江油米厂、镇江麻油厂，到2001年12月改制成立为镇江浮玉麻油有限公司，企业名称在变化，不变的是“浮玉”的字号，以及镇江历史悠久且一脉相承的香油制作工艺。
浮玉麻油的成功与传统制作小磨麻油的工艺密切相关，其拥有传统小磨麻油生产线和国内先进麻油生产线各一条。浮玉麻油制造工艺包含18道工艺，从原材料的挑选，到生产过程的筛选、清理、炒籽、压榨、研磨、过滤、沉淀周期、灌装等每个步骤都严格把控，生产的麻油油呈琥珀色，清澈透明，具有质纯、色美、味香的特点。
02
大麒麟阁
扬州大麒麟阁食品始创于光绪二十八年（1902年），迄今已有122年的历史。上世纪80年代在全国食品会议上，扬式糕点与京、苏、宁、川、广、潮、闽、高桥同被定为中国“糕点九大帮式”。而有着百年历史的大麒麟阁糕点制作技艺，正是扬式糕点制作技艺的杰出代表。大麒麟阁糕点主要分为六大类：烘烤糕点、油炸糕点、熟粉糕点、水蒸糕点、熬制糕点、工艺糕点。
京果粉、大小京果、双麻饼、桃酥、雪片糕、京江脐、一口酥等这些常年售卖的糕点，都是大麒麟阁风靡百余年的糕点，此外店内还有应季的糕点，中秋月饼、绿豆糕、重阳糕等。当然最受当地人喜爱的要数传统“小八件”：红喜酥、兰花饼、格子、扬州饼、菊花饼、冰糖酥、香蕉饼和蝴蝶饼等，每一款的造型和口味都不同。
03
维扬豆制品
扬州维扬豆制品始创于清咸丰九年（1859年），原名江所宜豆腐坊，迄今已有165年的历史。创始人江忠亮曾在苏州潘所宜豆食店当学徒，学成归乡后在扬州以此谋生。后经数十年发展，名声逐渐打响，到20世纪初期时，“维扬豆食”就已经闻名遐迩。但是当时扬州豆食业繁荣昌盛，一度出现一百多家和“江所宜香干店”争鸣的干子、豆腐店。至1956年，扬州市政府将干子、豆腐店进行了合并，江所宜香干店并入了扬州豆制品厂。
维扬豆制品不仅是扬州当地人餐桌上不可缺少的食品，而且还成为了外地餐饮名店心中的名牌，特别是大方干，是许多人做烫干丝的首选，一致认为“唯有此干做此菜”。将大白方干切成 16 片薄片，再切成丝状，烫熟，浇上酱汁加入配菜，清爽、鲜香的烫干丝就做好了。
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