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第一章项目背景和需求分析,第一节项目背景, 一、主要大宗食品,二、大宗食品存放,第二节需求分析, 一、项目概况,二、采购内容,三、配送质量要求,四、对配送产品品质的基本要求,五、质量、验收标准,六、供应方式及要求,第二章项目组织机构及人员配备,第一节项目组织机构,一、项目组织机构,二、组织架构图,三、项目机构人员一览表,第二节人员配备管理,一、人员配备的含义及配备原则,二、对管理人员的要求,三、管理人员考评的内容,四、管理人员考评方法,五、本项目管理人员配备,第三节项目人员岗位职责,一、总经理工作职责,二、行政人事工作职责,三、财务人员工作职责,四、物流人员工作职责,五、仓库人员工作职责,六、采购人员工作职责,七、运输人员工作职责,第三章项目人员管理及培训,第一节人员管理方案,一、人员管理优化,二、人员考勤管理,三、人员调动管理,四、人员奖惩管理,第二节项目人员管理理念,一、管理人员的工作具有典型的项目特点,二、管理人员应具备的现代项目管理理念,第三节食品安全培训方案,一、指导思想,二、工作要求,三、培训对象,四、培训内容,五、培训的组织实施,第四节大米储存培训知识,一、大米储藏特点,二、大米储存过程中大米品质的变化,三、大米储藏管理,四、防虫害贮粮法,第五节大宗食品禽类保鲜培训内容,一、禽肉类的营养价值,二、禽肉类冷冻保鲜加工前的处理要求,三、禽肉类的冷却保鲜加工技术,四、禽肉类的冻结保鲜加工技术,五、禽肉类的冻藏技术,第六节大宗食品猪肉加工保鲜培训知识,一、肉的形态结构,二、肉的主要物理性状,三、肉的化学组成及其在加工中的变化,四、肉的食用品质评定,五、畜禽的加工工艺,第四章拟投入设施设备管理,第一节运输车辆管理,一、运输车辆配备,二、运输车辆修理保养,第二节驾驶员管理, 一、驾驶员职责,二、驾驶员管理规范,第三节检测设备管理方案,一、设备的购置,二、安装验收,三、规范使用,四、维护保养,五、计量管理,第四节运输车辆清洁消毒方案,一、运输车辆清洁消毒流程图,二、运输车辆清洁消毒安全制度,第五节肉品配送车辆消毒及卫生控制标准,一、配送车辆设备要求,二、配送车辆温度及卫生要求,三、检验记录,第五章项目管理制度, 第一节公司管理规章制度,一、文明服务制度,二、财务管理制度,三、人事管理制度,四、绩效考核制度,五、经营管理制度,六、员工手册,七、公司食品安全管理制度,八、公司项目合同管理制度,第二节台账管理制度, 一、目的,二、范围,三、职责,四、实施要求,五、溯源工作的日常管理,六、强化溯源意识，加强组织管理,第三节项目档案管理制度,一、档案管理人员配备及职责,二、档案资料管理的要点,三、档案管理流程,四、档案人员岗位责任制,五、档案保管制度,六、档案复制制度,七、档案查询借阅制度,八、档案库房管理制度,九、档案利用制度,十、档案统计制度,第四节大宗食品原料安全管理制度,一、大宗食品原料安全管理制度,二、安全防范管理制度,三、大宗食品原料留样管理制度,四、从业人员晨检制度,五、大宗食品原料采购管理制度,六、大宗食品原料进货查验制度,七、商品出货管理及检验制度,八、大宗食品原料安全自检自查与报告制度,九、大宗食品原料经营过程与控制制度,十、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度,十一、大宗食品原料废弃物处置制度,十二、运送管理制度,十三、货物盘点制度,十四、大宗食品原料安全事故应急处理管理制度,第五节安全卫生管理制度,一、卫生管理制度,二、卫生保障制度,三、安全管理制度,四、食品安全查验记录制度,五、食材配送安全管理制度,第六章大宗食品项目服务方案,第一节项目服务方案,一、服务理念,二、服务定位,三、服务目标,四、服务模式,五、服务特色,六、服务措施,七、服务优势,第二节项目服务工作流程,一、采购流程,二、检测流程,三、客服流程,四、供货流程图,五、供货流程细则,六、仓库出货环节,七、物流送货环节,第三节冷链配送货运标准,一、运输标准,二、装卸搬运标准,三、仓储标准,四、加工、包装标准,五、配送标准,六、零售商品冷藏标准,七、冷链物流管理标准,第四节运输安排计划,一、装卸安排计划,二、派发及善后处理等安排计划,三、配送安排计划,第七章大宗食品采购方案,第一节大宗食品采购方案,一、基本原则,二、采购的粮油分类,三、采购方法,四、采购项目和数量,五、货物验收,六、库房管理,七、采购费用及报销,第二节大宗食品采购流程,一、采购流程图,二、采购过程,第三节我公司对采购的大宗食品验收,一、验收标准,二、入库管理,第四节大宗食品储存管理,一、大米储藏,二、面粉仓储,三、食用油仓储,第八章大宗食品配送方案,第一节配送方案, 一、总体方案,二、配送范围,三、配送、运输方式及路线,四、配送流程,五、客服流程,六、配送方案实施计划及执行标准,七、配送服务体系,八、配送过程准时、安全、卫生的保证措施,九、配送安全保障措施,十、配送过程卫生保障措施,十一、配送退换货流程图,第二节配送计划, 第三节配送安全保障措施,一、安全保障工作实施依据,二、工作原则,三、工作职责,四、监管方式,五、工作程序,第四节大宗食品配送标准,第九章大宗食品验收方案,第一节大宗食品验收方案,一、食品验收原则,二、食品验收品质的基本要求和标准,三、食品验收规程,第二节大宗食品验收标准,一、畜禽类产品,二、水产品,三、果蔬类产品,四、日配类商品,第十章服务承诺及售后服务,第一节项目服务承诺, 第二节服务响应及服务能力,一、服务响应,二、服务能力,第三节售后服务方案,一、售后服务计划,二、售后服务能力,第四节售后服务承诺, 第十一章应急预案, 第一节突发紧急配送事件应急保障方案,一、编制目的,二、编制依据,三、适用范围,四、工作原则,五、组织指挥体系及职责,六、应急响应,七、奖励与责任,第二节运输应急预案,一、组织保障,二、风险类型,三、预防与预警,四、大宗食品运输的应急预案,五、异常情况应急预案,第三节疫情应急预案,一、防控原则,二、组织机构与职责分工,三、健全制度防控有力,四、传染病预防措施,五、现场应急处置程序,六、后勤保障和物质准备,七、评估总结,八、培训与演练,九、落实责任,第四节突发事件应急预案,一、突发火灾事故应急预案,二、突发停电应急预案,三、防洪防台风应急预案,返回搜狐，查看更多
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