冬天的脚步越来越近了，天气也变得多变起来。早晚温差大，让不少人都感到身体不适，尤其是老人和小孩更容易生病。这时候，我们除了要多穿衣服、多喝热水外，还可以通过饮食来增强身体的抵抗力。说到增强免疫力的食物，很多人会想到大蒜，但你知道吗？其实蒜苗也是一个不错的选择！
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，也叫青蒜。它不仅含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素等营养成分，还具有很好的保健功效。《本草纲目》中记载，蒜苗能够祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃。现代研究也发现，蒜苗中的辣素具有很强的杀菌消炎作用，其杀菌能力甚至可以达到青霉素的十分之一。这意味着常吃蒜苗可以帮助我们抵御各种病菌，保护胃肠道，预防感冒。
此外，蒜苗中的维生素A含量是大蒜的15倍，再加上其中的硫胺素，这些都是天然的抗病毒成分，能够抑制人体内的流感病毒活性，防止病毒感染。同时，蒜苗中的维生素C含量也是大蒜的2.2倍，再加上钾、镁等成分，有助于降低血脂，辅助降压，预防动脉硬化，防止血栓形成，对心脑血管健康非常有益。不仅如此，蒜苗还能促进体内毒素的排出，防止毒素损害肝细胞，从而起到养肝保肝的作用。
对于老人和小孩来说，适量食用蒜苗不仅能增强免疫力，还能帮助改善消化不良等问题。蒜苗中的有机硫化合物能抑制胃肠道内的幽门螺杆菌，减少胃炎、胃溃疡的发生。另外，蒜苗中的硒元素还能抑制亚硝酸盐转变为致癌物亚硝胺的过程，从而起到防癌的作用。有研究表明，每天增加20克葱蒜就能使胃癌的发病率下降10%。
当然，蒜苗虽好，但也不是所有人都适合食用。比如有胃肠疾病的人、眼疾患者、皮肤病患者以及拉肚子的人，在食用蒜苗时需要谨慎。此外，体质偏热的人也不宜多吃蒜苗，以免“火上加火”。在日常生活中，我们可以将蒜苗与其他食材搭配烹饪，如腊肉炒蒜苗、蒜苗猪血汤等，既美味又健康。
总之，立冬前适量食用蒜苗，不仅能增强免疫力，还能保护心脑血管，对老人和小孩都有好处。不妨在餐桌上多加点蒜苗，为家人带来一份健康吧！返回搜狐，查看更多