文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨钰轩 编辑丨云横 编审丨云顶
11月6日，贵州百年金典酒庄有限公司（以下简称金典酒庄）下沙大典在酱酒核心产区茅台镇举行，金典酒庄自此开启新一年的耕耘与祈盼。
这是金典酒庄连续不间断下沙投产的第14个年头，尤其是在今年酱酒行业处于深度调整的背景下，金典酒庄坚定下沙，不仅是其实力和战略定力的体现，更是其以自身的确定性应对行业不确定性的一次回答。
01
连续14年下沙
抓住不确定周期里的确定性
重阳节前后，赤水河更加清澈，两岸的红缨子糯高粱恰好成熟，天气温度适宜，满足了酿造好酒对水质、原料和气候的要求。循天时、遵古训，下沙开酿。每年重阳，金典酒庄都要举行下沙仪式，这不仅是一种酿造工艺的坚守，更是一种匠心精神的传承。
11月6日，一场简单而又充满仪式感的下沙仪式在金典酒庄举行。在“宣誓”环节，全员右手握拳，举起眉高，集体诵读宣誓词。铿锵有力的诵读声，传达出虔诚的金典人对大自然的敬畏之心和对祖先酿酒的崇仰之情。
在“下沙上堆”环节，金典酒庄经营班子和各销售大区经理共同参加下沙上堆劳动。一时间，生产车间里，红沙飞舞翻滚，白色雾气蒸腾，工人们忙着提水、润粮、上甑、蒸粮，一派热火朝天的忙碌景象。
透过这场仪式，金典酒庄对传统工艺的坚守、对品质的追求、对满足消费者的真心赤诚可见。正是这份酿好酒的信仰，使其在长期主义的指引下，抢占了先机，而这份信仰，也必将让其稳步迈向一个可期的未来。
02
缩量时代的金典章法
2024年酱酒进入深度调整期，在行业普遍面临招商乏力、动销不畅、资金周转不灵的背景下，白酒市场已从增量竞合转向缩量和品质博弈，白酒的挤压式竞争愈发残酷。此时，如何穿越新周期成为众多中小酒企的必答题。面对行业深度调整周期，不少酱酒企业选择减产或停产以待行业回暖。
从2011年建厂至今，金典酒庄始终选择的是一条稳健的发展之路，在行业处于高峰期时不盲目跟风大扩产，行业艰难时亦坚定投产。
今年是金典酒庄连续不间断下沙的第14年，在行业调整期，金典酒庄没有选择观望，而是迎难而上，坚守产量底线，这不仅是面对未来给出的确定性答案，也是金典酒庄实力和战略定力的展现。
坚持不减产、不停产，是金典酒庄应对行业周期的坚定回应。因为金典酒庄深知，酱酒是时间的朋友，其价值与存储年限息息相关。下沙与企业新一年基酒的产量和质量息息相关，着眼当下与未来，优质酱酒仍然是稀缺资源，在行业困难时期，积极作为、持续投产的金典酒庄也具有把握酱酒扩容机遇的底气与确定性。
在行业困难期依然投产，只是金典酒庄定力的一个侧面，这种坚持与笃定是有迹可循的。
追求永恒不变的金品质，传承百年酿造技艺成就酱香典范，秉承“十年磨一剑、慢工出细活”的工匠精神，坚持以质量为生命、以诚信为根本，致力于成为茅台镇有情怀、受人尊重的百年老厂，这是金典酒庄始终坚持不变的发展信条。
为以金典之名成就“经典”，金典酒庄坚持六做六不做原则以及六真保证。“六做”即是做真、做专、做细、做精、做强、做久；“六不做”即是不做串酒、不做添加、不做仿冒、不做浮夸、不做虚假、不做欺诈：“六真保证”即金典系列产品源自于真产区、选用真原料、聘用真大师，严格遵循“12987”酱酒酿造真工艺、运用真坛储、保证真年份。
这三个“六”，既是金典酒庄对品质的虔诚态度，也是对匠心的执着坚守，更是对消费者的庄重承诺，也为金典高品质酱香型白酒的生产提供了更为坚实的保障。
夯实产能基础，坚守品质底线，金典酒庄近年来载誉满满：2020年12月获得中国食品工业协会白酒专业委员会授予的“2020年度中国白酒感官质量奖”；2021年开始连续获得仁怀市酒业协会酱香白酒核心产区第五届、第六届、第七届、第八届红高粱奖中“生产规范奖”、“诚信经营奖”；2022年、2023年荣获遵义市环保协会“先进单位”称号；2024年3月获得中国酒类流通协会和遵义市酒业协会授予“放心酒庄”称号……
多重势能加持，金典酒庄十年磨一剑，重磅推出的金典酒庄v10、金典酒庄v6、金典·品酱、金酱·品藏、金典酱酒·鸿运、金典酒坊酒、金典酱酒v20，金典酱酒v15，金典酱酒v10等产品推出后在广东、河南、山东等市场受到经销商和消费者青睐。
“金典酒庄有实力有定力，咬定目标不动摇，久久为功不松劲，和这样的企业合作我们放心。”山东经销商杨总表示。
河南经销商杜总直言，“金典的品质不错，性价比高，在市场上复购率一直很高，敢于在行业调整期坚定下沙，说明企业看得长远，具有极强的市场竞争力，销售他们的产品，没太大压力。”
03
多举措发力
金典以初心匠心换市场舒心倾心
实际上，金典酒庄的笃定不仅体现在下沙上，这可从今年下半年一系列动作得以佐证。
9月9日，金典酒庄与仁怀市红谷农业有限责任公司举行战略合作签约，未来，红谷农业不仅将为金典酒庄的生产供应高品质有机高粱与有机小麦，还将助力其高粱基地建设，并为其陈高粱储存赋能，多向发力、多举措支撑，从源头上为金典酒庄的品质全面保驾护航。让每一粒高粱、小麦都可溯源，品质看得见摸得着，金典酒庄的这份用心和坦诚，终将获得市场端的正向回馈。
9月27日，由贵州省特色食品产业促进会标准事务部主办，中国食品发酵工业研究院牵头起草的《金典酒庄年份大曲酱香型白酒》团体标准评审会圆满召开，这项团体标准的通过，标志着金典酒庄高端酱香型白酒在品质控制、生产工艺及市场规范方面迈出了坚实的一步。随着团体标准的正式实施，贵州百年金典酒庄将以此为契机，继续秉承匠心精神，不断提升产品品质，为消费者带来更多高品质、高品位的酱香型白酒。
值得一提的是，在刚刚过去的仁怀市龙井镇教育发展促进会第一届第一次全体会员大会上，金典酒庄董事长曾利当选为龙井镇教育发展促进会第一届理事会会长。这是金典酒庄和曾利以实际行动助力公益事业的落脚点，这是金典酒庄以实际行动积极践行社会责任，回馈社会、传递大爱与正能量，彰显价值与担当，凝聚成了酒业重要且澎湃的内生力量。
从坚定下沙，到选用有机高粱从原料上把好品质关，再到《金典酒庄年份大曲酱香型白酒》团体标准的通过，乃至到助力公益事业，不难看出，金典酒庄有实力、有定力、有底线，有大爱，传给经销商和消费者的是行业调整期中的信心，是对行业未来的笃定的赤诚之心，是回馈家乡的爱心，是酿造一瓶好酱酒的初心和匠心，相信这样的企业，将赢得更多经销商的宽心、舒心、欢心和倾心。返回搜狐，查看更多
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