吕文扬最近迷上了一道鲜香四溢的海鲜菜——酱爆鱿鱼。与传统的酱爆肉类不同，鱿鱼肉质鲜嫩、脆爽，这道菜的挑战不仅在于调味，更在于如何保持鱿鱼的鲜嫩口感。吕文扬凭借对食材的深刻理解，以及精确掌控火候的技巧，将这道菜变得与众不同。
首先，吕文扬特意去市场挑选了新鲜的鱿鱼。新鲜的鱿鱼色泽洁白，触感紧实。他将鱿鱼切成适中的圆圈状，并用刀背轻轻拍打，确保鱿鱼肉的纤维稍微松散，做出来的口感会更加嫩滑。为了去腥，吕文扬还特意将鱿鱼用少许盐、胡椒和姜片腌制了一会儿，借此去腥增香。腌制时间不宜过长，保持鱿鱼的新鲜感是制作这道菜的关键。
接下来，吕文扬开始准备调味料。他的酱爆鱿鱼与传统的酱爆菜肴不同，他选用了自己调制的酱料——酱油、料酒、糖、蒜末以及少量的辣椒粉。这个调味酱以其浓烈的香气为特点，不仅能赋予鱿鱼丰富的味道，还能提升整个菜肴的层次感。吕文扬特别注重调料的比例，每一味都精心搭配，既不失鲜香，又能带出辣味的清爽感。
炒制的过程要求迅速且精准。吕文扬选择了一口大铁锅，锅中加热少许油，等油热后迅速将腌制好的鱿鱼放入锅中。鱿鱼下锅的一瞬间，锅中传来“滋滋”的声音，吕文扬用铲子迅速翻动，避免鱿鱼被煎得过老。火力要保持强劲，只有这样才能保证鱿鱼外表微焦，内部依旧嫩滑。不到两分钟，吕文扬便把鱿鱼盛出，接着将调味料放入锅中，轻轻翻炒，让酱料与锅底的香味充分融合，最后将鱿鱼回锅，再次快速翻炒均匀。
当所有食材与酱料相互融合时，浓郁的香气便弥漫开来，酱料的颜色在鱿鱼表面形成了一层诱人的光泽。最后，吕文扬撒上一些葱花和香菜点缀，增添一丝清香，整道菜色泽鲜亮、香气扑鼻，看上去非常诱人。
品尝第一口，鱿鱼的鲜嫩与酱料的浓郁味道相得益彰。酱汁与鱿鱼紧密融合，微微的甜味与辣味交织在一起，激发出独特的风味，而鱿鱼肉的弹性与爽口感也没有因为快速翻炒而受到影响，反而保持了鲜美的原汁原味。每一口都让人感受到鱿鱼的鲜香与调味酱的浓烈交织，仿佛带领味蕾走上一段充满刺激与享受的旅程。
对于吕文扬来说，酱爆鱿鱼不仅仅是一道简单的炒菜，它是他对食材与味道深刻理解的体现。这道菜的成功在于他能够通过精准的火候控制，快速翻炒，让食材的本味得到最大程度的保留，同时又能通过调料的巧妙搭配，赋予菜肴独特的香气与风味。这种简洁而又充满力量的料理方式，是吕文扬对于烹饪的深刻感悟，也是他对食材和生活细致入微的热爱。返回搜狐，查看更多
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