“号”外的话
每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。
这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。
你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。
今起推出酒系列。
宁波宁海的凤潭村三面环山，村处台州三大苍山的雁苍山南麓，杨梅岭水库、雁苍山林泉、潺潺溪流四处辉映，宁海五大溪之一的凫溪穿村而过，与邻村“宁波第一长寿村”下河村共饮雁苍山泉。村西凤头山有一高丈余的岩石，形似展翅之凤，凤岩之下，凫溪水恰好遇山而止，向北折转90度大弯，形成一个深潭，乡人称之为“凤潭”。
宁海梅林凤潭村林氏始祖林文宁南宋绍兴年间(1131-1162)迁此建村已有800余年。凤潭村酿酒历史可追溯到300余年前的清雍正年间，历史悠久。据《凤潭族谱》记载，早在南宋绍兴年间，凤潭林家太公从酒酿中，领悟出自然发酵成酒的启示。经多次尝试和摸索，用普通的大米和糯米等做米酒，以小麦或稻米加野生辣蓼做酒曲(俗称白药)，逐渐掌握了发酵原理和酿酒经验，以及“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长”的酿酒技术要领，自此酿酒为业。因特殊的地理环境，村里家家都会利用辣蓼草制酒曲，俗称“白药”，再选用自产的上等糯米经发酵酿制成米酒，存贮在岙胡缸窑生产的酒埕当中。
几百年来，由吃酱板到酿成清澈的米酒，然后进化为蒸馏烧酒；从自家品尝到日常招待宾朋、宴席用酒，并衍生出浓厚地域特色的酒俗、酒礼等，可以说，古老的酿酒文化已经广泛融入凤潭人日常生活之中。勤劳的林氏族人将酿酒作为一门手艺，携带酿造工具，走街串巷，上门为客户酿酒，获取报酬（民间称为“做酒师傅”）。林友国就是其中的典型代表。他出身于酿酒世家，是家族第七代传人，自1985年开始从事“做酒师傅”行业，有着高超的酿造技艺和丰富的实践经验。凤潭清整合了300年的酿酒工艺，打造了传统的米酒生产工艺与现代化的生产技术相融合的酒厂。“以凤潭村美酒为龙头，建立属于凤潭的特色产业，带动村民共同致富。这是我开发‘凤潭清’酒产业的初心所在。”2019年，凤潭人林祥初筹建了双源酒业公司，找到了林氏家族第七代传人林友国担任首席酿酒师，誓把“最香的酒酿出来”。
“尝、闻、看、听，就能了解一瓶酒。”车间里，一身白色工作服的林友国在几个酿造步骤间连轴转，在一块刚刚开窖的窖池旁，他蹲下身抓起一捧糟醅，凑上鼻子鉴别着味道，叹道，“一个冬天的发酵才有这样的香气。”作为酿造师傅，林友国有一身绝活，有时只是摇一摇酒花，什么香型、什么度数、酒质的好坏，就已明了。“对于现代酒产业来说，标准化才能推动产能提升。”进入酒厂工作后，林友国将“古法”融合“新艺”，借用机器设备的传感器，精准控制温度、湿度，从而扩大生产规模。他更在林祥初的启发下，打破林氏白酒“非林姓不传”的老规矩，以“传、帮、带”的形式，培养了薛鹏吉等多位青年酿酒师，让酿酒技艺后继有人。“传承凤潭酒香，是一件有意义的事情。”酿酒生产线上的薛鹏吉，动作迅速而精准，眼神锐利又坚定。根据古法酿造工艺，合理配置生产设备，改良工艺流程，生产出的凤潭清酒品质纯正，米香清雅，入口柔锦，回味悠长，受到广大消费者的青睐。凤潭清作为国内本土米香型白酒品牌，秉承质量为先，以质量求生存，以质量求发展的品牌理念，专注于米香型白酒行业领域的研究与探索。
“我们打算在酒厂附近投资建造以酒为主题的乡村文化大院，力争把‘凤潭酒’在全国打响名气。”离酒厂百米远的一片开阔空地上，凤潭村党支部书记林海棠表示，文化园将白酒生产与工业旅游、乡村体验有机结合，集中展示凤潭酿酒文化、梅林的地域文化，不仅让凤潭村的酒香越飘越远，也让村民的生活如同美酒一样醇香。
来源：宁波双源酒业有限公司、市场信息报、宁海县农业农村局
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制作 曹宇
编校 延晨 徐蓉
一审 桂艳 张莉
二审 肖东
三审 晖军返回搜狐，查看更多
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