对于农村大爷造“红木敞篷跑车”后拒绝土豪 200 万购买的行为，可以从以下几个方面来看：

1. **从梦想与情怀的角度**：

- **梦想的结晶**：这辆红木跑车是大爷花费大量时间和精力亲手打造而成，它承载了大爷的梦想。对于大爷来说，这不仅仅是一辆车，更是他追求梦想、实现自我价值的证明。经过半年甚至更长时间的努力，从设计、选材到雕刻、组装，每一个环节都倾注了他的心血和汗水。这种通过自己的双手将梦想变为现实的过程，让这辆车具有了独特的意义，是无法用金钱来衡量的。所以大爷拒绝出售，是对自己梦想的坚守。

- **情怀的寄托**：大爷可能对跑车有着特殊的情怀，从小就渴望拥有一辆属于自己的跑车，但由于经济条件等原因无法实现。通过自己打造红木跑车，他满足了内心深处的渴望，这辆车成为了他情感的寄托。因此，即使面对高额的出价，他也不愿意割舍这份情怀。

2. **从艺术价值的角度**：

- **独特的艺术品**：红木本身就是一种珍贵的材料，加上大爷精湛的木工手艺，使得这辆跑车具有很高的艺术价值。其独特的造型、精细的雕刻以及红木所带来的质感和文化内涵，使其成为了一件独一无二的艺术品。大爷可能认为这辆车的艺术价值远远超过了 200 万的价格，所以不愿意出售。

- **文化的传承**：红木在中国文化中有着重要的地位，大爷用红木打造跑车，也是对中国传统木工技艺和红木文化的一种传承和展示。他可能希望通过保留这辆车，让更多的人了解和欣赏到传统工艺的魅力，从而为文化的传承和发展做出贡献。

3. **从个人考量的角度**：

- **对未知风险的担忧**：虽然土豪愿意出 200 万购买，但大爷可能对这笔交易背后的风险存在担忧。例如，土豪购买后是否会对车辆进行不当的使用或改造，从而影响到车辆的价值和意义；或者交易过程中是否会存在法律问题等。出于对这些未知风险的考虑，大爷选择了拒绝出售。

- **未来的可能性**：大爷拒绝出售，可能是看到了这辆车未来还有更多的可能性。比如，这辆车可以作为一个展品，在各种展览会上展示，为大爷带来更多的声誉和机会；或者大爷可以利用这辆车的影响力，开展相关的木工技艺培训、文化交流等活动，进一步实现自己的价值。

总之，农村大爷拒绝土豪 200 万购买“红木敞篷跑车”的行为，是基于他对梦想的追求、对艺术的热爱以及对未来的考量等多方面因素的综合考虑。这种行为值得我们尊重和理解，也让我们看到了普通人在追求梦想和实现自我价值方面的坚持和努力。