早上九点半，当笔者来到美美拌麻辣拌的时候，王海晶正在打电话，她的面前摆放着一盘被品尝过的麻辣拌和几双用过的筷子，“这样的话，你需要减少5g用量。如果是刚刚出锅的菜品，考虑到温度和挥发的因素，应该减少3g。”原来电话的另一头是王海晶的一位天津学员，他邮寄过来了一瓶天津当地品牌的醋，由于酸度有所差异，学员想希望王海晶能帮他重新调配一下配料的比例。
大连的麻辣拌已经开到了天津？麻辣拌标准化的配料表真的可以因地制宜做更改吗？学员们真的可以不用遵循指定的“独家秘方”吗？带着这些疑问，让我们共同探索大连的风味小吃——美美拌麻辣拌，从其初创时期的默默无闻，到如今的声名鹊起。我们将深入探究王海晶女士是如何开启并坚持她的创业之旅的。
女创业者：带动创业的行业典范
就业是民生之本，创业是就业之源。2024年5月27日，总书记在中央政治局第十四次集体学习时指出，完善创业带动就业保障制度，优化创业服务，提升创业质量，要充分发挥创业带动就业的倍增效应。近年来，我国创业生态不断完善，创业氛围日益浓厚，经营主体发育迅速。国家市场监督管理总局发布数据显示，2023年，我国新设经营主体3273万户，同比增长12.6%。无论是在产业孵化园区里迸发的奇思妙想，还是围绕着老百姓的衣食住行，创业者们造就了大量的就业机会，拓宽了广阔的就业空间，带动了更多劳动者就业。大连美美拌麻辣拌的董事长王海晶女士，便是带动创业就业积极分子中的一员。早在六年前，王海晶就开启了创业带动就业之路。
2015年，届时王海晶的麻辣拌事业正如日中天。一天，常客霞姐在用餐后并未像往常那样急匆匆地离开，而是
面带忧虑，似乎心事重重。热心且敏感的王海晶立刻关切地上前询问。经过一番交流，王海晶了解到霞姐不幸失业，生活陷入了困境。霞姐这次的光临，也是打算和海晶告别，言语中透露出对未来的迷茫与无助。
王海晶望着眼前这位无助的人，心中涌现出一股强烈的同情。她回想起自己创业初期的艰辛，深刻理解生活的不易。她向霞姐提议，既然失去了原有的工作，不妨在此基础上寻找新的机遇，“你可以来我这里，我教你怎么开店。”这个提议让霞姐既惊讶又欣喜，她从未想过自己还能有这样的转机。
在王海晶的耐心指导下，霞姐不仅掌握了店内小吃的制作技巧，还逐渐学会了经营店铺的诀窍。不久之后，她依靠自己的努力和王海晶传授的经验，成功开设了自己的小店，生意兴隆，生活也焕发出新的活力。
这件事也深刻影响了王海晶，她突然意识到，通过自己的微薄帮助，不仅能改变一个人的命运，还能激励更多人勇敢创业，实现自我价值。因此，她坚定地走上了助人创业的道路，用自己的行动传递着温暖与希望。她深知，个人的成功并非真正的成功，只有带动更多人共同走向富裕，才是真正的价值所在。
于是，王海晶除了美美拌麻辣拌老板的身份之外多了一个身份——创业导师，她将自己多年积累的麻辣拌制作技巧和经营理念传授给那些渴望创业的人们。她的学员来自各行各业，有大学食堂的工作人员，他们希望通过学习新的美食制作方法，为学生们提供更多美味的选择；有失业下岗的女性，她们在生活的逆境中寻找新的希望；还有许多全职妈妈，她们希望在照顾家庭的同时，也能拥有一份属于自己的事业，他们因为对麻辣拌的热爱，因为对王海晶的信任，而选择了加入她的团队。
值得一提的是，2016年11月王海晶前往江苏省南京市参加全国小吃大会，在南京市江宁区东山街道，有16位下岗职工正面临着再就业的困境。王海晶决定伸出援手，免费传授他们小吃技术，帮助他们重新找到工作，实现再就业。通过王海晶的帮助，这16位下岗职工不仅学到了一门手艺，更重要的是，他们重新找回了自信和勇气。他们开始尝试自己创业，开设小吃摊或小吃店，逐渐在市场中站稳了脚跟。王海晶的无私奉献，不仅改变了这些职工的命运，也为南京市江宁区增添了一道独特的美食风景线。
现在王海晶的学员已经超过 500 人，他们的店铺也遍布全国各地，甚至在美国和澳洲的部分国家也能看到大连麻辣拌的身影。王海晶对每一个学员都倾注了极大的心血，倾囊相授，毫无保留。她不仅亲自教授制作麻辣拌的技巧，还会在他们选址、装修、线上外卖运营和创建短视频IP上给予他们意见，甚至在他们遇到困难时，也会毫不犹豫地伸出援手。她的学员们都说，王海晶就像他们的家人一样，给予他们无微不至的关怀和支持。这些学员们不仅实现了自己的创业梦想，还为当地创造了大量的就业机会，成为了创业带动就业的典范。
王海晶，这位年轻的女性创业者，不仅在美食领域取得了卓越的成就，还在带动就业方面做出了巨大的贡献。她的故事激励着更多的人勇敢地追求自己的梦想，为社会的发展贡献自己的力量。
小吃经济：美味与健康的完美结合
2024年被商务部定为“消费促进年”，餐饮消费作为消费的重要组成部分备受各界关注。商务部数据显示，今年上半年，全国餐饮收入达到2.6万亿元，同比增长7.9%，总体上继续保持了较快增长态势。而小吃经济是地方经济的重要组成部分，通过提供多样化的美食选择，吸引消费者前来消费，从而带动相关产业的发展。特色小吃往往成为城市的名片，吸引游客前来品尝。
如何将大连的美美拌麻辣拌塑造成一个具有代表性的大连本地小吃IP，始终是王海晶深思熟虑的问题。她说：“小吃经济对城市的影响力不容小觑。它不仅能够促进当地经济的增长，还能为市民提供便捷且美味的饮食选项。我一直渴望将美美拌麻辣拌发展成为大连的标志性小吃品牌。”因此，她积极利用新媒体平台进行推广。
每天清晨7点，美美拌麻辣拌的店门前便熙熙攘攘，送货人员络绎不绝，店员们也开始了一天的忙碌。他们熟练地清洗、切割蔬菜，准备调料，为迎接顾客的到来而精心准备。这是王海晶每天都会在直播平台上展示店里的日常工作。从食材的精心挑选到调料的精确配比，从制作过程到成品的呈现，她都毫无保留地向观众展示。直播不仅让观众目睹了麻辣拌的制作过程，吸引了全国各地的顾客，还传递了店内热闹的氛围和员工们热情的服务。她的直播吸引了大量观众，使得美美拌麻辣拌品牌在全国范围内得到了广泛传播。
她直播成功的关键不仅仅在于每日的坚持，更在于她的理念：“健康小吃”。与其他小吃相比，王海晶对店内的食材和调味品进行了精心挑选。特别是麻辣拌所用的调料，虽然都是市场上常见的普通品种，但她通过科学的配比，创造出了独一无二的麻辣拌风味。王海晶说：“我们的食品没有使用任何不健康的添加剂，只有最纯粹的美味。”许多人对小吃的健康性持怀疑态度，但美美拌麻辣拌却颠覆了这一观念。它以分量足、价格实惠、味道美味、健康营养的特点，赢得了广大顾客的喜爱。无论是忙碌的上班族、学生，抑或是外地游客和逛街的本地市民，都能在这里找到适合自己的美食。
促进消费是拉动经济增长的重要引擎，也是经济发展的“晴雨表”，消费需求的不断增长，不仅能够促进产业升级、技术创新，还能够为经济增长提供源源不断的动力，为推动经济高质量发展贡献力量。王海晶通过新媒体平台不仅为她的品牌带来了更多的曝光和关注，还为大连的小吃文化注入了新的活力。她用自己的行动证明了小吃也可以成为城市的一张名片，也可以为城市的发展做出贡献。
身份转变：不忘初心，砥砺前行
西岗区政协委员、大连市营商环境建设特约监督员、大连青年网络联谊会副会长、沙河口区网络联谊会副秘书长……王海晶有很社会身份，但在她心中，自己始终只是王海晶，一个热爱美食、追求梦想的普通人。
王海晶来自黑龙江一个非常偏远的小屯子。16岁那年，她的父亲因病去世，她的人生也出现了第一个拐点。王海晶小小的内心不仅仅要承受亲人离去的悲痛，还有一个更大的问题等着她去面对——家里的主要经济来源没有了。那时候前来吊唁的亲人很多，有好几个亲戚劝她的母亲尽早做打算，给王海晶找个婆家，等她成年就赶紧把她嫁出去。母亲虽然从未对她透露过，但是这个消息还是传到了她的耳朵里。
这让小小年纪的王海晶仿佛一夜之间长大，“那时，我满心满脑子只有一个念头就是：走出去！”她回忆道，“我当时还在读初三，却萌生了辍学的念头，急切地想要离开这个地方。我真的很感激我的母亲，她不仅尊重我的选择，还为我规划了一条更适合我的道路。”为了支持王海晶的梦想，母亲让家里盖到一半的大瓦房停工，用节省下来的资金将王海晶送入了大连女子职业学院，就此开启了她人生的新篇章。
2009年，王海晶在毕业之后踏上了创业的征程，机缘巧合之下，她接手了这个让她守了十六年的门店。开店之初，她凭借自己敏锐的商业洞察力，使生意蒸蒸日上。她向我们分享：“最初我的麻辣烫口味并不出众，我决定将店内的碗换成超大号的深盘，利用其分量足、能吃饱的优势，吸引了众多顾客。”然而，她很快认识到，只有不断创新和进步，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。于是，她开始潜心学习，向川菜厨师长请教调料的制作方法，并根据大连人的口味进行改良。
经过无数次的尝试与改进，她终于研发出了自己独特的麻辣拌调料。她向我透露：“我们的麻辣拌中没有任何添加剂和增香剂，所有调料都是我亲自调配的，使用的都是市面上常见的油盐酱醋等基本调味料。做买卖要凭良心，做食品买卖更是要有良心！我坚信，只有健康且美味的食材和调料，才能制作出真正好吃的麻辣拌。”
从身无分文到身价千万，尽管王海晶已经取得了如此巨大的成功和成就，但是她依然保持着低调和谦逊的态度。她告诉笔者：“我其实没有什么特别的才能和优势，我只是比较幸运而已。我店里的顾客很多都是十几年的老顾客，如果真的说成果，那必然离不开学员们和顾客们的支持和信任。”王海晶虽然早已实现了财富自由，但她依然每天都会去店里，亲自直播。她没有因为自己的成功而骄傲自满，而是始终保持着谦卑的心态。她知道，创业容易守业难，只有不忘初心，才能走得更远。
去年 11 月份，王海晶成立了麻辣拌研发培训中心，希望能将自己的经验和技术传授给更多的人。她经常告诉学员们：“你们是我最大的财富和动力源泉。没有你们的支持和信任，我就不可能取得今天的成就。”正是这种低调谦逊的态度和感恩的心态，让王海晶赢得了更多人的尊重和喜爱。她的学员们都说：“王老师不仅教会了我们如何制作美味的麻辣拌，更教会了我们如何做人、如何做事。”
王海晶的麻辣拌，不仅是一种美食，更是一种生活态度。它代表着大连人的热情、豪爽和对生活的热爱。在未来，她希望能将美美拌麻辣拌推广到更多的地方，让更多的人品尝到这份来自大连的美味。
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