随着寒冷天气的到来，我们的饮食习惯也需要随之调整。冬季不仅需要保暖，还需要从饮食中获取更多的能量和营养，帮我们在这个寒冷的季节中保持充沛的活力。特别是对于小朋友来说，运动量大、学习压力重，因此他们的饮食更需要注重提升热量和营养。今天，我将为大家推荐三道家常菜：黄豆炖猪蹄、红烧鲍鱼和毛豆炒牛肉，简单易做又营养丰富，大家快来学习吧！
一、黄豆炖猪蹄 主要食材：
- 黄豆
- 猪蹄
- 姜片
- 葱段
- 黄豆酱
- 冰糖
- 料酒
- 生抽、老抽
- 啤酒
- 盐
这道菜是冬季的经典之选，黄豆与猪蹄搭配，不仅味美，还富含胶原蛋白，特别适合需要营养的老人和小孩。
具体做法：
- 黄豆浸泡：提前浸泡黄豆至少两个小时，直到豆子完全涨大。
- 处理猪蹄：猪蹄处理干净后，先放入冷水中，加入两勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，冲洗干净后备用。
- 炒糖色：锅中加入适量油，加热至六成热，放入冰糖炒出糖色。
- 上色与炖煮：将猪蹄倒入锅中翻炒均匀，加入黄豆酱、姜丝、葱段和八角，再加入半勺老抽炒匀，随后加入一罐啤酒和开水没过猪蹄，大火煮沸2-3分钟。
- 慢炖：将混合物倒入砂锅中，用中小火炖煮至少40分钟，时间到了再加入泡发的黄豆，继续焖煮20分钟左右。
- 调味上桌：最后撒入适量盐和葱花，继续焖3-5分钟后，即可享用这道软糯香甜的黄豆炖猪蹄。
- 新鲜鲍鱼
- 青红椒
- 蒜末
- 生抽、蚝油
- 白砂糖
- 盐
- 淀粉
鲍鱼是冬季营养品，富含蛋白质和微量元素，适合一家人一起享用。通过简单的红烧方法，鲍鱼的鲜香味倍增。
具体做法：
- 处理鲍鱼：将鲍鱼清洗干净，并在表面打上花刀，以便入味。
- 调制红烧酱汁：在碗中加入1勺生抽、半勺蚝油、适量的白砂糖和盐，逐渐加入清水搅拌均匀。
- 炒蒜加配菜：热锅中加入油，加热至六成热，然后放入蒜末爆香，接着加入青红椒块翻炒至断生。
- 加入鲍鱼：将处理好的鲍鱼放入锅中，与配菜一起翻炒，炒至鲍鱼开始断生；
- 入调料：倒入调好的红烧酱汁，煮开1分钟，转中小火慢炖至汤汁浓稠，即可出锅。
- 绿毛豆
- 牛肉
- 小米辣
- 蒜末
- 米酒
- 老抽、生抽
- 胡椒粉、盐
这是一道开胃的硬菜，毛豆吸收了牛肉的鲜香，肉质滑嫩，非常适合搭配白米饭。
具体做法：
- 腌制牛肉：牛肉切薄片，提前撒盐腌制10分钟入味；同时将毛豆焯水2分钟，使其更加翠绿。
- 快速炒制：热锅中加入油，加热至七成热，放入牛肉快速翻炒，炒至变色。
- 加入配料：随后加入小米辣与蒜末爆炒出香味，沿锅边淋入米酒，提升香气；
- 调味与焖煮：依次加入老抽、生抽，翻炒均匀上色，然后加入焯水后的毛豆，撒胡椒粉，加入适量水焖煮1-3分钟，最后再调入盐出锅即成。
这三道菜在制作过程中虽然有些繁琐，但都能让您的家庭餐桌变得更加丰富，尤其是在寒冷冬季，与家人共享美味，是温暖心灵的享受。不妨在这个冬天试试看，获取冬季营养、享受美食，让我们一起冬日温暖，全家健康！
喜欢这些家常做法的朋友们，别忘了点赞关注哈！你们的支持是我不断分享更多美食菜谱的最大动力！返回搜狐，查看更多
责任编辑：