俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”这里的冬吃根，人们往往会想到根茎类食物。由于冬季气温较低，人体为了保持体温需要消耗能量，而根茎类蔬菜大富含碳水化合物，可以为人体提供较热量。此外，与蔬菜的花、果、叶相比，根部是植物储存能量最的部位，生长周期更长，营养更丰富，味道也更为浓郁。
不同根菜的价值
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红薯
红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
土豆
和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。
冬笋
提到冬笋，不少人会直摇头： “吃一 餐笋，刮三天油”，实在是没啥吃头。其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白 玉，蔬中一绝”的美誉。 冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地 长在地下，尚未破土而出，营养价值也较 高。冬笋富含种蛋白质和氨基酸，搭配 各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以 清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有 助消化。
山药
山药含有淀粉酶、酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。还有国外文献报道，山药可以有效防止前列腺增生。山药披着土褐色的外皮，貌不惊人， 却有极佳的补气效果。它的淀粉含量很 高，可以为抵御寒气提供较的热量。其 所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。
白萝卜
萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和种维生素，其中维生素C的含量比梨高8～10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。白萝卜是冬季餐桌上不可少的菜肴。白萝卜中含有芥辣素，有一定的清热作用。冬天若是贪吃狗肉上火，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可以适当吃点白萝卜来缓解症状。 此外，白萝卜中还含有木质素和种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压 等作用，其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病的发生。
莲藕
莲藕是冬季常见的食材之一，鲜莲藕中含有高达 20%的碳水化合物、蛋 白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富。将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，有清 热润肺的作用。 煮熟后的莲藕是温性的，可以健脾 开胃。熟藕与排骨同煮，还能有补心生血 的作用；吃火锅时放一点莲藕，不但可以 与青菜寒凉互补，还可以充当主食。
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冬日暖身食谱推荐
【羊肉萝卜煲】
【材料】羊腿肉一块、白萝卜半个、生姜、白芷、白胡椒、食盐；
【做法】
1、羊腿肉放在清水中浸泡1小时，这样能更好地浸泡出血水，减少腥味，后面炖煮的时候也更容易煮熟。半个白萝卜去皮之后切成滚刀块。
2、羊腿浸泡好之后，再次清洗干净，放在砂锅中，放入切好的生姜以及放在料包中的白胡椒和白芷，加入没过羊腿的清水，刚开始加热的时候不要盖上盖子，需要先等大火煮开，这样做能让羊肉中的腥味更好地散发，羊肉中的腥味会随着水蒸气散发掉一部分；
3、汤完全煮开之后，撇去表面的浮沫，你会看到，浮沫已经不是很了，因为经过浸泡，已经有部分血水被浸泡出来了，等撇干净浮沫之后，再转小火，盖上盖子，慢炖1小时，让羊肉中的营养都稀释出来。返回搜狐，查看更多
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