【家常菜】揭秘家常菜苦瓜炒肉

苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片1。以下是一种常见的苦瓜炒肉做法：

• 材料：五花肉 150 克、苦瓜 1 根、生姜 2 克、上等蚝油 1 茶匙、生抽 1 茶匙、油、盐适量
• 做法：

1. 苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制 20 分钟，再用清水漂洗三至四次。
2. 五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝。
3. 锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油，放入生姜丝翻炒约半分钟，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒。
4. 等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

小贴士：

• 苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿1。
• 这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感1。

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