万年上山 · 世界稻源 · 上山文化
清香冻米糖
张以进
我的老家在浙江浦江乡村，我小时候正是上世纪七十年代，农村生活并不富裕，不过要过年了，家家户户都开始忙碌起来，买新衣服，蒸年糕，杀年猪，还要买一些平时难得一见的菜肴，整个家里似乎变得丰盛起来，看着越来越多的美味佳肴，期盼过年的心情也越来越迫切。而对我来说，最难忘的就是过年能吃上香甜美味的冻米糖了。
第一次吃冻米糖是去表姐家拜年，那年我还不到十岁。大年初三，我一到表姐家，就看到整洁的四方桌上放着瓜子、花生、水果糖等四盘食品，那盘我从没见过的食品，飘着淡淡的清香，颜色有白、有黄，还有黑，互相交融，很是好看。表姐见我目不转睛地看着那盘食品，拿起一块递给我，告诉我说这是冻米糖。我轻轻咬了一口，一股清香在嘴巴里弥漫开来，香甜一下子诱惑了我，就像吃到一种从未有过的美食。拜年回来的时候，表姐给我装了一小袋，让我感到满满的幸福。
回家以后，母亲也是第一次见到冻米糖，她尝了一小块。看我十分喜欢，母亲说：今年我们家也做一点吧。
母亲是村里的巧手，也是说干就干的人。春节一过，母亲就去了趟表姐家，回来的时候就多了一分愁容。我一问，母亲说做冻米糖要准备冻米、麦芽糖，然后再切糖，挺麻烦的。母亲的话让我的失望多了几分，母亲都觉得烦，我想过年的冻米糖怕是没指望了。
没想到母亲却没有放弃。初冬一到，母亲就蒸了一木桶的粳米。说麻烦也真是麻烦，假如米蒸得太熟就变成了饭，蒸得不熟就像生米，冻米要蒸得恰到好处。蒸好米，拿到冬天的太阳下暴晒，晒了一天又一天。有时候遇到阴雨，只能放在通风的走廊上；直到把冻米晒干了，母亲才放下心来。
晒好冻米，还要熬糖。家里节俭，现成的白糖和红糖肯定舍不得买，只能用番薯加麦芽熬制麦芽糖。熬糖也很复杂，一遍又一遍，我们一家人经常要忙到深夜。
到了腊月，开始切糖了，母亲特意去请表姐来家里帮忙。于是，炒冻米，爆米花，熬麦芽糖，家里的香味便弥漫开来，吸引着街坊邻居，大家像看好戏似地来到我家里。母亲呢，跟在表姐后面，看表姐怎么熬糖，怎么拌炒好的冻米和爆米花，生怕漏掉什么细节。吃晚饭的时候，第一板冻米糖切好了，母亲兴奋地把冻米糖分给在场的乡邻们品尝。“太好吃了，明年我们也要切。”乡邻们边吃边议论着，欢声笑语飞出了小院子。最高兴的要算母亲了，她的脸上洋溢着灿烂的笑容，至今我都无法忘怀。因为家里有了冻米糖，那个春节，我过得甜甜蜜蜜。
第二年初冬的时候，老家的山村家家户户晒起了冻米，熬起了麦芽糖，袅袅的香气弥漫着整个山村，就像乡亲们脸上的笑容四处洋溢。我的母亲更忙了，走东家去西家，似乎成了切冻米糖的师傅。那个冬季，母亲常常忙到深夜才回到家中。因为给别人家帮忙，我家的冻米糖快到大年三十才切好。不过那一年，也是我吃冻米糖最多的一年，因为乡邻们总是给母亲送上一大包切好的冻米糖。
冻米糖自然而然成了我们过年必不可少的美食。不过，随着生活水平的提高，晒冻米、熬麦芽糖都不再用传统的方式，特别是麦芽糖，不少农家都用红糖或糯米白糖直接替代，这样就省去了很多繁琐的工序，切冻米糖也就方便了很多。
我参加工作离开老家后，城里有专门买冻米糖的门店，因为喜欢也经常去买。虽然味道也还不错，可在我的记忆中，却总没有老家那种冻米糖的味道。也许，在切冻米糖那繁杂的工序中，也蕴含着生活的乐趣和家庭的温馨，还有乡里乡亲那浓浓的亲情；老家飘香的冻米糖，也许早已深深地铭刻在我的心底深处。老家那种独有的年味，并不是舌尖的美味可以替代的，它就像纯酿的美酒，愈醇愈香。
（该文入选上海教育出版社《语文主题学习•六年级下册2》《语文主题学习•民俗风情六年级下册1》《成长风向标•六年级下册》等多种图书选本）
作者简介
张以进，浙江浦江人，中国作家协会会员，作品散见于《上海故事》《读者》《意林》《格言》《思维与智慧》等报刊。著有《最美丽的医生》《温暖的距离》《小蒜苗历险记》等3部作品集。《人生最美好的一步棋》《一个人的演讲》等多篇作品入选语文阅读试题。作品获第七届全国微型小说年度评选一等奖、第二届中国（浙江）廉政小小说大奖赛特等奖、“武陵”杯•世界华语微型小说年度奖评选优秀奖等，有作品被译成英文走向海外。
百县千碗·拾味浦江
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海报：檀溪镇
编辑：陈 霞
审核：张轩虹
监制：王嫦娟
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