菜品名称：清蒸长江鲥鱼
制作者
冯 科
冯科工作照
冯科服务的酒店：武汉美联假日酒店
清蒸长江鲥鱼
主料：鲥鱼1条600克。
配料：火腿50克，鲜笋50克，冬菇50克，香葱50克，姜50克，淀粉适量。
调料：盐适量，胡椒粉适量，猪油50克。
制作方法
鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味；
将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内；
锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟；
鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡；
调好的浓汁淋在鱼上面就行了。返回搜狐，查看更多
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