寒冬腊月，寒气逼人，谁能抵挡得住这股刺骨的冷风呢？在这个寒冷的季节，唯有一锅热气腾腾的炖菜，能驱走心底的寒意，给予我们温暖和幸福。想象一下，围坐在热呼呼的锅边，享用着美味的炖菜，脑海中浮现的画面无疑是我们冬日里最大的安慰。今天，就为大家推荐四款必备的炖菜，让你在这个冬天不再感到寒冷，保证让你在享受美味的同时，感受到家的温暖。
1. 小鸡炖蘑菇
用料
- 柴鸡一只（约1000g）
- 榛蘑100g
- 粉皮150g
- 八角
- 桂皮
- 葱
- 姜
- 酱油
- 盐
做法
- 首先将小鸡斩块，榛蘑用温水泡十分钟，清洗干净后再次泡水备用。
- 鸡块放入沸水中焯水，解决浮沫。
- 锅内加热油，放入八角和桂皮炒香，再加入鸡块翻炒约2分钟。
- 倒入足够的热水，加入盐、葱姜、酱油，大火煮沸后转小火炖一小时。
- 一小时后加入榛蘑及其泡水，继续炖半小时。
- 半小时后放入粉皮，炖20分钟左右即可。
小鸡炖蘑菇，肉质鲜嫩，汤汁香浓，温暖全身，同时提供了丰富的营养，绝对是冬日餐桌上的明星菜！
2. 酸菜猪肉炖粉条
用料
- 五花肉100克
- 东北酸白菜100克
- 东北大拉皮75克
- 姜4-5片
- 油60克
- 老抽1小勺
- 料酒1小勺
- 盐1勺半
- 鸡精
- 胡椒粉
做法
- 东北大拉皮在70度温水中浸泡7-8分钟。
- 五花肉切小块，东北酸菜切丝。
- 把泡好的大拉皮捞出，用冷水冲洗，防止粘连。
- 热油中煎五花肉至断生，再加入姜片翻炒出香味。
- 加入半勺盐、老抽、料酒炒至上色，加入酸菜翻炒。
- 倒入半锅水，大火烧开后转小火，炖至水分收至八成干。
- 最后放入拉皮，翻炒均匀，再次加入调味料，待水分收干即可出锅。
酸菜猪肉炖粉条，酸爽开胃，搭配五花肉的肥美，令每一口都充满满足感。
3. 冬日御寒羊肉萝卜汤
用料
- 羊肉500克
- 白萝卜500克
- 红枣7-8颗
- 葱姜
- 香菜、青蒜
- 黄酒
- 盐
- 食用油、辣椒
做法
- 羊肉切块放凉水浸泡1-2小时，然后在凉水锅中焯水去血沫。
- 白萝卜去皮切块，香菜、青蒜切碎备用。
- 取砂锅放羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火煮沸，撇去浮沫，加入黄酒，改小火炖1小时以上。
- 然后将白萝卜块放入大火煮沸，转小火炖30分钟，加盐和胡椒粉调味。
这一锅羊肉萝卜汤，既温暖又营养，特别适合冬天享用，可以让你瞬间暖和起来。
4. 番茄土豆玉米排骨汤
用料
- 小排
- 番茄4只
- 玉米1根
- 土豆1只
- 醋
- 盐
- 糖
- 鸡精
做法
- 将小排放入冷水中煮10分钟，炒去浮沫。
- 加入少许白醋，促进骨钙释放。
- 70分钟后，开始切玉米和番茄，番茄先用油炒软，实现最大营养释放。
- 把玉米放入，再放入番茄，不加水，充分焖煮。
经过漫长的煲汤，排骨经煮炖变得酥软，番茄的酸甜和土豆的绵软相结合，每一口都让人感觉温暖如春。
5. 泡菜锅
用料
- 泡菜
- 北豆腐
- 肉丝
- 金针菇
- 食用油、辣椒酱
- 白糖、葱
做法
- 泡菜切段，豆腐切块，热锅加油煎豆腐至金黄。
- 加入肉丝煸炒，再放入泡菜及辣椒酱炒匀。
- 倒入水至没过泡菜，待水开后加豆腐，中小火煮5分钟。
- 最后加金针菇和白糖拌匀，即可出锅。
这道泡菜锅，味道独特，酸辣融合，宛如微风掠过，带来一丝清爽。
结语
在这个寒冷的冬天，让我们用这四款热呼呼的炖菜温暖彼此，享受美味的同时，也感受到生活的幸福。快快动手，做给自己和家人吧！让寒冷的冬日里，温暖与美味相伴，让你再也不觉冷！是否已经迫不及待想要尝试这几道炖菜了呢？想要了解更多美味家常菜谱，记得关注我们的公众号，我们将不断为你分享更多的家庭美食！返回搜狐，查看更多
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