每日一膳 | 今天，我们要推荐一道美味的豆豉彩椒炒黄鳝。这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，还具备了滋补和驱寒的双重功效，特别适合气血亏虚的老年人及儿童食用。食材的选择与搭配在这道菜中尤为考究，而其背后蕴藏的中医营养智慧，亦是我们想要传达的核心。
中医养生的美味哲学
作为一名知名的中医养生专家，广东省中医院的副院长杨志敏教授最近推荐了这道情况特殊的菜品。食材料理的反映不仅仅停留在口感的享受，更是对身体健康的精心照料。我们今天要重申的是，关注饮食的多样性和营养平衡才能真正达到补益身体的效果。
选材：搭配与道理
豆豉彩椒炒黄鳝需要以下食材：黄鳝2~3条、红、黄、绿彩椒各1个、豆豉30克以及适量的生姜、大蒜、大葱、鲜紫苏叶、料酒、胡椒粉、生粉、生抽、食盐和辣椒酱。至于食材准备的技巧，可以借得我们生活中的小窍门，比如说辣椒处理的小知识：虽然辣椒籽常被认为最辣，但辣椒的辣味其实主要集中在胎座部分。
接下来，看完这些材料，许多人会问：“豆豉彩椒炒黄鳝为什么对老年人和儿童特别有益呢？”
黄鳝的健康价值
黄鳝在中医上被认为是“气血双补”的食品。对于那些气血亏虚、体质较弱的人群，比如老年人和正在成长的儿童，适量食用黄鳝不仅能补充身体所需的营养，还能达到温补的效果。黄鳝甚至在帮助散寒、祛湿方面也展示了其独特的功效。
制作步骤的细细道来
让我们来具体了解这道精美料理的制作过程
步骤一：首先将黄鳝用热水冲洗光滑，去掉骨刺，切成段，之后加入食盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，吸引入味。
步骤二：热锅下油，迅速将腌制好的黄鳝煸炒至香气四溢，随后捞起备用。
步骤三：在锅中继续下大蒜、生姜、大葱、豆豉及辣椒酱，翻炒出香味。
步骤四：倒入炒好的黄鳝，加入鲜紫苏叶，再加少许水翻炒使其充分融合。
步骤五：最后用生粉、食盐及生抽进行调味，翻炒均匀，立刻盛出享用。
辣椒的取舍与选择
虽然这道菜用到了辣椒，但对于不能吃辣的人群，我们常常推荐彩椒。彩椒不仅色香味俱佳，更富含维生素C而且不辣，非常适合吃不了辣的朋友们。同时，黄鳝的搭配添加了的姜、葱和蒜等辛料，增强了散寒祛湿的功效，让这道菜在美味的同时更具养生效果。
现代人的饮食科技
随着时代的发展，我们对饮食的理解有了新的认知，而传统中医的智慧也为现代饮食提供了宝贵的参考。在当今高强度的生活中，精神疲惫、气虚乏力成了很多人的共同问题，因此养成健康的饮食习惯且适时补充身体所需要的食材，尤为重要。
免费临床研究招募
与此同时，广东省中医院目前正在开展有关“黄芪破壁饮片治疗气虚质、阳虚质人群疲劳状态”的临床研究，正在招募符合条件的志愿者参加，凡参与者均可获得相关的健康评估及营养指导，机会难得。
结语
自然馈赠的每一种食材都蕴藏着丰富的营养与医药价值。我们在享受美食的同时，更应学会利用这些天然材料帮助身体调养，达到健康的目的。这正如杨志敏教授所言，地球健康，人类方能长久健康。希望大家能在这每日一膳的时间里，认识到饮食之美，珍惜每一口健康之餐。返回搜狐，查看更多
责任编辑：