##标题：教你自己在家做酥鱼，简单易操作，酥鱼不碎不散，过年吃正好
XXXXXX年XX月XX日XX:XX发布于XX
在这个寒冷的冬季，没有什么比一桌丰盛的年夜饭更能温暖人心了。今天，我要教大家一道既传统又不失创新的年味美食——自制酥鱼，让你的春节餐桌更加丰富多彩。这道菜外皮酥脆，内里鲜嫩，关键是操作简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭，保证做出来的酥鱼不碎不散，成为家人赞不绝口的佳肴。
###准备材料
-新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼）1条，约1.5公斤
-生姜数片
-葱段适量
-料酒2大勺
-盐适量
-玉米淀粉或土豆淀粉适量
-五香粉少许（可选）
-植物油足够炸制使用
###制作步骤
####第一步：处理鱼
将鱼清洗干净，从腹部剖开，去除内脏和黑膜，再在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用料酒、少许盐和姜片腌制鱼肉大约20分钟，去腥增香。
####第二步：裹粉备炸
腌制好的鱼用厨房纸巾吸干表面水分，无需过度干燥。接着，均匀地在鱼身上撒上一层薄薄的玉米淀粉或土豆淀粉，确保每一寸鱼肉都沾满粉质，这是让酥鱼外皮酥脆的关键。
####第三步：热油酥炸
取一口深锅，倒入足量植物油，加热至七成热（约180℃），即插入筷子有细小气泡围绕即可。轻轻放入裹好粉的鱼，先不要翻动，待鱼身定型且表面金黄后，再小心翻面，继续炸至另一侧也呈金黄色，整个过程中保持中火，避免外焦里生。
####第四步：复炸更酥脆（可选）
为使酥鱼更加酥脆，可将第一次炸好的鱼捞出沥油，待油温再次升高后，进行快速复炸约30秒至1分钟，随后立即捞出置于厨纸上吸去多余油分。
###注意事项
-选择新鲜鱼是成功的一半，新鲜的鱼肉更容易炸出酥脆的口感。
-控制油温至关重要，过高会导致外焦内生，过低则会使鱼吸油变得油腻。
-第一次炸完后充分沥油，复炸能让酥鱼更加干爽，口感更佳。
-炸鱼时小心油溅，安全第一。
在这个新年之际，不妨亲自下厨，用这份自制的酥鱼，为家人带来一份惊喜与幸福。它不仅是一道美味的菜肴，更是对传统年味的一种传承与创新。祝大家新年快乐，阖家幸福，每一顿饭都能充满爱与温馨！返回搜狐，查看更多
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