寒风凛冽的冬季，在魔都的街头，没有什么比一顿热气腾腾的老北京涮肉更让人感到温暖的了。最近，老墙根涮肉如同一炉熊熊烟火，吸引着众多食客前来体验双重美味的京派盛宴。这个冬天，捧着一碗鲜美的清汤，享受夏日草原羔羊的嫩滑，无疑是享受生活的重要一环！
老墙根涮肉的羊肉顾名思义，源自自然生长的草原羔羊，每一块肉都是新鲜现切，透着扑鼻的诱人香气。其明厨房的现制鲜肉，不仅经得起清汤底的考验，更还原了肉品本真的滋味。想想那让人心动的现切羊上脑，厚度颇具，肥瘦相间的肉片更是纹路分明，贴心之处恰好是每份不仅立盘不倒，更显新鲜与美味！在涮烫的40秒中，羊肉在温暖的水中悄然变化，油边圈住细嫩的肉质，这一刻的丰润，让你无法抗拒。再裹上丝滑顺口的现磨麻酱，不膻也不腻，肉与酱的完美结合让人仿佛瞬间回到了充满烟火气的北京。
老墙根的牛肉同样不容错过，尤其是那精选的牛上脑，肉质细腻多汁。上桌后，肉花纹均匀的牛上脑片，足以让人食指大动，急于下锅涮烫。在仅需8秒的涮烫时间里，吊龙牛肉就已经变得弹牙有嚼劲，充分展现了牛肉的醇厚。而且，伴随着明档烤摊的热气腾腾，店内的氛围更加浓厚。厚切羊肉块通过红柳木串成，与火焰交织出的滋滋声响无疑是对每一位食客的诱惑，趁热咬一口，其喷香的油脂加上厚重的肉质，简直是冬日的绝佳慰藉。
当然，除了经典的涮肉，老墙根的餐单上还有不少值得一尝的京派小吃。热火朝天的涮肉时，来一口清新的乾隆白菜，既爽口又解腻。同时，炸酱面用老北京的做法，手工面与浓香肉酱的结合，让每一口都满载碳水的狂欢。更别提那手工麻酱烧饼，层层叠叠的芝麻酥皮多重浓香，令人一口陷入美味的深渊！最后，当然不能忘了甜品环节，Q弹软糯的驴打滚，豆沙馅与糯米皮的完美结合，甜而不腻，绝对是京派甜点的经典。还有桃胶豆花，配合了桂花酱与丰富的配料，香甜可口，回味无穷。
不仅于此，老墙根的店内装饰充满京味儿，从青砖围墙、国风灯笼到景泰蓝摆件，无一不透出浓郁的东方摩登韵味。尤其在冬日，约上三五好友，共享热气腾腾的涮肉，沉浸在这具有京韵的美味盛宴中，仿佛瞬间感知到了那似曾相识的快乐与温暖。更妙的是，店内还有机会欣赏到京剧表演，让美食与艺术交融，共同形成了视觉与味觉的双重享受。
而除了涮肉，老墙根涮肉世博天地店的新晋青年星厨同样不容错过。作为京菜的代表，招牌桂花香酥鸭令人垂涎欲滴。这道镇店招牌经过20多年的传承与创新，如今更是为广大食客提供了全新升级的精品享受。走进店内，烤鸭炉中正在旺火吊烤，每只鸭子均需经过80分钟的火烤，才可保证每一只都是饱满油亮，受热均匀。当香气四溢的桂花香酥鸭上桌时，立即吸引了所有聚餐者的目光，皮脆肉嫩，入口即化。搭配爽口的山楂条、黄瓜条和葱丝，层次分明，让人吃过之后直呼过瘾。
青年星厨的菜单上，新菜不断涌现，包括石斛花的开胃凉菜，清爽的特点令人耳目一新，还有蓝莓酱汁浸过的鸭肝，入口即化，且独具果香，令人惊喜。更有手工现切的爆肚，迅速烫熟后与香浓的麻酱调味，味道爽脆，却又不费牙齿，能让每位顾客享受到回味无穷的体验。
这一整场京味盛宴，不仅倡导着美食与文化的结合，更为西风东渐的魔都赋予了新的美好期待。沉浸于丰盛的味道之中，老墙根与青年星厨竭诚为每位食客提供了最正宗的北京味道，期待众多美食爱好者能在这个冬天共同感受华夏美食的独特魅力。无论是团圆家宴，还是朋友聚会，这里都将是你的不二之选！返回搜狐，查看更多